Page 141 - Le jardin potager biologique

LA CULTURE DES PRINCIPAUX LÉGUMES 141

CHICOREE SAUVAGE

Climat. — La chicorée sauvage est une plante rustique, qui
ne gèle pas l’hiver et permet d’avoir de la salade verte très tôt
au printemps, et même en plein hiver si le temps est doux.
Sol et fumure. — Plante très peu exigeante, poussant même
sur des sols médiocres.

Semis.
— Date : d’avril à juillet.
— Dose : environ 50 g à l’are.
— Ecartement : on sème directement en place, en lignes
distantes de 30 cm.
Entretien. — Ne demande aucun entretien particulier.
Binage, sarclage et mulching habituels. Les chicorées sauvages
sont surtout intéressantes au début du printemps, alors que
la salade est particulièrement rare. En été, on coupe les feuilles
pour les donner aux animaux ou pour les utiliser en mulching
sur d’autres cultures.
Variétés :
— chicorée amère (Barbe de Capucin) consommée seule­
ment après étiolement.
— chicorée sauvage améliorée pain de sucre. Elle forme
une sorte de pomme allongée, avant l’hiver si on la sème
en juin et au printemps si on la sème en août. Elle fournit
une excellente salade, légèrement amère, tôt au printemps.
— chicorée rouge de Vérone. Elle forme très tôt au prin­
temps de petites pommes rouges et tendres, délicieuses. Elle
permet, avec la chicorée pain de sucre, de faire la soudure
entre les salades d’hiver (mâche, pissenlit) et les premières
laitues de printemps.