Page 134 - Le jardin potager biologique

*34 LE JARDIN POTAGER BIOLOGIQUE

Variétés. — Il est difficile de faire un choix parmi les très
nombreuses variétés existantes, d’autant plus qu’il faut tenir
compte des conditions de sol et de climat. Le mieux est de
s’informer auprès des agriculteurs biologiques de la région
et de choisir parmi les variétés qui réussissent bien chez eux
celles qui ont la meilleure valeur boulangère.
Remarque : La culture du blé ne doit être entreprise par
les amateurs qu’à la condition de disposer de suffisamment de
place et de temps. Il faut en effet au moins 500 m2 pour pro­
duire le blé (environ 300 kg) nécessaire à la consommation
annuelle d’une famille de quatre à cinq personnes.
D’autre part, la récolte (fauchage, battage, vannage)
demande beaucoup de travail si elle est entièrement manuelle.

CARDON

Le cardon est une plante très voisine de l’artichaut, dont
on mange les côtes.
Climat. — Plante sensible au froid, comme l’artichaut.
Sol et fumure. — Exige des sols riches en humus.
Semis. — En avril sur couche ou fin mai en pleine terre,
directement en place. Si on sème en pleine terre, semer 3 ou
4 graines par poquet et recouvrir d’un peu de terreau. On
gardera le plus beau pied dans chaque poquet.
Mise en place. — Dans des poquets remplis de terreau, à
un mètre en tous sens.
Entretien. — Binage, sarclage et mulching ou cultures asso­
ciées. Les cardons doivent être blanchis. Trois semaines avant
d’être récoltés, on relève les feuilles et on les lie ensemble ; on
butte ensuite les plantes sur 25 à 30 cm.
Récolte. — A partir d’octobre. Avant les premières gelées,
on arrache les plantes restantes avec leur motte, on les met
en jauge en cave et on les blanchit comme précédemment.