Page 131 - Le jardin potager biologique

LA CULTURE DES PRJNCIPAUX LÉGUMES 131

également semer à la fin de l’été pour consommer au printemps
suivant.
— Dose ; 60 g à l’are.
— Ecartement : en lignes distantes de 40 cm. On peut égale­
ment semer en poquets (trois ou quatre graines par poquet,
les poquets étant distants de 40 cm) ou, encore, si l’on manque
de place, semer en pépinière, et repiquer ensuite, un pied tous
les 35 cm sur des lignes distantes de 40 cm.
Entretien. — Binage, sarclage, mulching et éclaircissage (un
pied tous les 35 cm).
Récolte. — Les feuilles du tour sont coupées au fur et à
mesure qu’elles atteignent un développement suffisant. La
récolte s’échelonne de juillet jusqu’aux gelées. On peut conser­
ver les bettes durant l’hiver, en place, en les préservant des
fortes gelées par une couverture de paille, ou en les buttant
comme on fait pour les artichauts ; les bettes repoussent très
tôt au printemps et fournissent un légume apprécié à cette
époque de l’année.
Variétés. — Poirée blonde à carde blanche. Poirée verte à
carde blanche (plus résistante au froid que la précédente).
Poirée verte frisée à carde blanche.

BETTERAVE ROUGE

Climat. — Pas d’exigences particulières; comme pour les
bettes, elle risque de monter à graines si on la sème trop tôt.
Sol et fumure. — Préfère les terres profondes et fraîches,
bien ameublies ; demande une fumure organique abondante,
mais sans excès ; une fumure trop forte provoquerait un déve­
loppement exagéré des feuilles au détriment des racines et
nuirait à la conservation de ces dernières.

Semis :
— Date : les semis peuvent être échelonnés du premier