Page 128 - Le jardin potager biologique

128 LE JARDIN POTAGER BIOLOGIQUE

semer en pépinière pour produire des griffes que l’on mettra
en place l’année suivante, mais on gagne un an en achetant
directement les griffes.
Si on préfère produire soi-même les griffes, on sème en
pépinière en mars ou avril, dans des rayons distants de 5 cm.
On éclaircit en laissant un plan tous les 10 cm. Les tiges sont
coupées à l’automne, et les griffes sont prêtes à être mises en
place au printemps suivant.
Plantation. — La plantation des griffes se fait en mars ou
avril. On creuse des tranchées de 40 cm de large et de 20 cm
de profondeur, distantes de 1 m. Dans le fond de chaque
tranchée, on fait une petite butte de terre de 5 à 6 cm de
hauteur tous les 60 cm. On plante un tuteur au centre de
chaque butte. Sur chaque butte on dispose une griffe, en étalant
bien les racines, on recouvre de 5 cm de terreau ou de compost
bien décomposé, puis de 5 cm de terre.
Entretien :
— La première année : binages, sarclages et mulching. En
novembre on coupe les tiges à environ 10 cm du sol et on
répand du compost bien décomposé au fond de la tranchée.
— La deuxième année : mêmes travaux que la première
année et remplacement des pieds manquants. En novembre, on
coupe les tiges, on retire les tuteurs et on fait un nouvel apport
de compost dans la tranchée.
— La troisième année : on fait un léger buttage au prin­
temps. En novembre, on coupe les tiges, on débutte les asperges
et on fait un nouvel apport de compost.
— La quatrième année et les années suivantes : mêmes
façons culturales que la troisième année, mais on fait un but­
tage plus important (environ 30 cm).
Récolte. — La récolte commence la 3e année, mais ne devient
importante qu’à partir de la 4e année. Les asperges sont bonnes
à récolter lorsqu’elles dépassent de la butte de terre de quelques
centimètres. On les récolte à la main ou à l’aide d’une gouge
à asperges.
Les rendements sont d’environ 50 kg à l’are.