Page 127 - Le jardin potager biologique

LA CULTURE DES PRINCIPAUX LÉGUMES 127

En hiver, à l’approche des grands froids ou de neige abon­
dante, on recouvre les buttes et le haut de la plante de paille
ou de feuilles. Mais il est indispensable d’enlever cette couver­
ture lorsque le temps se radoucit pendant une période assez
longue, car elle risquerait de faire pourrir l’artichaut. On
remet cette couverture si le froid ou la neige s’annoncent de
nouveau. Les artichauts périssent en hiver plus souvent par
excès d’humidité qu’à cause du froid. On effectue en général
le débuttage vers la mi-mars.
Généralement les plantations sont renouvelées tous les trois
ans.
Cultures associées. — On peut faire, la première année, des
cultures intercalaires de salades, haricots, pois, radis, etc.
Récolte et rendement. — On récolte généralement deux à
trois têtes par pied la première année, et six à huit les années
suivantes.
Variétés. — Gros vert de Laon (le plus rustique au froid).
Gros camus de Bretagne (le plus sensible au froid). Vert de
Provence (rustique à la chaleur mais sensible au froid). Violet
hâtif de Provence.

ASPERGE

Climat. — Plante rustique, s’accommodant de tous les
climats.
Sol et fumure. — S’adapte à tous les sols, à la condition
qu’ils soient bien drainés ; l’asperge craint l’excès d’humidité.
On fera un apport important de compost bien décomposé au
moment de l’établissement de l’aspergeraie. Les matières orga­
niques fraîches doivent être employées avec modération, et
toujours en surface, car un excès communique un goût amer
aux asperges.
Semis. — Les asperges sont des plantes vivaces. On peut