Page 67 - Guide Agricole 1966

LES VERGERS 65
IL Y A DANGER A RÉCOLTER

TROP TOT ... ... OU TROP TARD
• Le fruit est trop petit (perte de • La durée de conservation est
rendement, récolte longue); insuffisante;
• la maturation est défectueuse; la • les chutes de fruits sont trop
couleur est parfois mauvaise, l'odeur importantes;
et la saveur sont toujours insuffisantes; • ils pourrissent facilement;
• les pertes d'eau pendant la matu- • les fruits mous sont sensibles aux
ration seront trop importantes, avec chocs (poires, pêches, prunes);
flétrissement des pommes et des • souvent la chair est de mauvaise
poires; qualité : pommes vitreuses ou fari-
• la chair deviendra de mauvaise neuses, poires échaudées.
qualité (brunissement interne ou
échaudure des pommes et poires; LE DANGER EST D'AUTANT
bitter-pit des pommes); PLUS SÉRIEUX QU'IL DOIT
• elle se conservera mal, après matu- Y AVOIR CONSERVATION
rité, à la sortie du frigorifique. EN FRIGORIFIQUE
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'1:-

Cueillir en fonction de la desti-
nation de la marchandise, plus
ou moins mûr selon que le fruit
est destiné :
■ à la consommation très rapide
(marché local),
■ à la consommation après un
voyage assez long, sans entre-
posage au froid,
■ à la consommation après
entreposage au froid,
■ à la conserverie (surtout
abricots, pêches et prunes mais
aussi poires, par exemple Wil-
liams).
Le fruit cueilli mûrit environ
2 fois plus vite que le fruit sur
l'arbre.
Le gros fruit, riche en eau,
mûrit plus facilement que le
petit fruit.