Page 133 - Apiculture Moderne

LE MIEL. 129

Sur les ulcères et les abcès, appliquer une pâte formée de miel,
farine de seigle pétrie avec oignon brûlé, et additionnée d’un jaune
d’œuf et de beurre; cette pâte est légèrement vésicante. — Pour
les brûlures, le miel donne de bons résultats appliqué sous forme
d’emplâtre ou de pommade. — Pour les douleurs sciatiques, mé­
langer du miel avec de la chaux vive, et s’en frictionner. — Pour
les maux d’yeux, laver avec une eau miellée à 50 pour 100.
Les lotions miellées sont excellentes pour la peau.

4. Boissons et liqueurs au miel.
Le miel renferme, en général, environ 80 pour 100 de sucre
fermentescible, et peut facilement servir à la préparation de
boissons et liqueurs présentant, comme nous l’avons dit, des
qualités hygiéniques de premier ordre.
Nous ne pouvons entrer dans de bien grands détails sur ce
sujet; nous donnerons néanmoins quelques formules que chacun
pourra facilement utiliser, en les modifiant plus ou moins, et
nous renverrons aux diverses brochures qu’on a publiées sur le
miel, ses usages et les produits qu’on en peut obtenir, et que le
lecteur pourra consulter au besoin1. La plus importante de ces
boissons est l’hydromel, qui remplace parfaitement le vin, quoique
sa composition chimique soit différente. Au saccharimètre, il dévie
la lumière polarisée à droite, tandis que le vin la dévie à gauche.
On prépare un hydromel léger avec les eaux de lavage résultant
des opérations que nécessite la préparation du miel et de la cire.
Ces eaux décantées sont versées dans une chaudière en cuivre,
et, au bout de deux heures de cuisson, on les laisse refroidir.
On les verse, après éclaircissement, dans des tonneaux qu’on
remplit complètement et qu’on abandonne, sans les boucher,
dans un endroit dont la température doit être maintenue à
20“ environ. La fermentation s’établit bientôt; elle doit durer un
mois. On descend ensuite les tonneaux à la cave, et, quand le

■1. J.-B. Voirnot, Le Jfief, notice dédiée aux malades et aux bien portants
(1 feuille in-8°) ; J.-B. Leriche, Emploi du miel, recueil de recettes pour bois­
sons fermentées (1892, in-8°) ; H. Hamet, Distillation du miel par l’emploi de
l’alambic Bourgeois (Pau, 1889, in-18).
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