Page 661 - Les merveilles de l'industrie T1
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INDUSTRIE DU SEL 657
ments pendant leur préparation ; c’est que personne, en différents pays, afin d’éta
presque entièrement à l’aide du sel posé blir exactement ce que chacun payait à l’É-
sur la table qu’on relève leur saveur. A cet tat, du chef de cet impôt. Les chiffres que
effet, les assiettes anglaises portent un bord nous venons de rapporter, servirent à prou
concave, destiné à recevoir le sel. Il résulte ver ce fait important, qu’en admettant un im
de cette habitude que le consommateur pôt de 10 pour 100 sur le sel, vendu 20 cen
prend sur son assiette beaucoup plus de sel times le kilogramme, chaque personne, en
qu’il ne peut en employer; de là un certain France, ne payait à l’Etat qu’une redevance
gaspillage. Si l’on faisait ramasser, après le de 1 fr. 60 cent, pour le sel qu’elle consom
dîner, tout le sel qui reste sur les assiettes mait en un an. 11 n’existe pas, on le voit,
des convives, on reconnaîtrait qu’il s’en d’impôt plus léger, dans la vaste série des
perd ainsi 2 à 3 grammes par repas. substances imposées ou imposables.
Nous possédons, pour les principaux pays
de l’Europe, des évaluations du même genre.
Nous en donnerons les résultats en un mot.
En Belgique, la consommation générale
CHAPITRE XVIII
du sel est évaluée à 6 kilogrammes 120
grammes, par individu. LES EMPLOIS DC SEL DANS l.’lNDUSTRIE DES PRODUITS
En Autriche, elle paraît être de 6 kilo CHIMIQUES ET DANS LES SALAISONS DE VIANDES ET DE
grammes 900 grammes. POISSONS.
En Piémont, dans les royaumes de Saxe et
Après l’emploi du sel dans l’économie
de Wurtemberg, elle est de 6 kilogrammes
8 grammes. domestique, vient, d’après l’ordre d’impor
tance, son emploi dans l’industrie des pro
En Espagne, elle est de 6 kilogrammes;
en Prusse, de 9 kilogrammes ; en Dane duits chimiques.
C’est surtout pour la fabrication de la
mark, de 9 kilogrammes, etc.
soude que le sel marin est consommé par
Le lecteur trouvera peut-être que ces ré les fabricants de produits chimiques, et la
sultats statistiques n’ont qu’un médiocre in fabrication de la soude entraîne en France
térêt, et que cette recherche de la quantité une consommation annuelle de 50 millions
de sel consommée en un an par chaque in de kilogrammes de sel (50,000 tonnes).
dividu, ressemble un peu à l’ordonnance
citée par Chicaneau, dans les Plaideurs, de En Angleterre, la consommation du sel
Racine : marin pour la fabrication de la soude, est
d’environ 113 millions de kilogrammes,
Ordonné qu’il sera fait rapport à la Cour
Du foin que peut manger une poule en un jour (I). (113,000 tonnes) quantité vraiment énorme.
L’Angleterre l’emporte de beaucoup sur
Les déterminations qui viennent de nous
nous, par la quantité de soude qu'elle pro
occuper ont une portée plus sérieuse. A l’é
duit, et dont elle alimente tous les marchés
poque où l’on discutait, avec une extrême
du monde.
vivacité, tant en France qu’en Angleterre,
Après les immenses quantités de sel ma
la question de l’abolition ou de la réduction
rin qu’absorbe la fabrication de la soude, en
de l’impôt du sel, on avait intérêt à bien
différents pays, les autres emplois indus
tixer la quantité de sel consommée par cha-
triels du chlorure de sodium pâlissent sin
gulièrement. Nous ne pouvons cependant
(1) Acte I, scène vu.
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T. I.
