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MOUTONS >!
La chair du mouton est presque aussi nourrissante
que celle du bœuf ; elle contient moins de jus et doit
être peu cuite.
PORC
La chair du porc fraîche est très nourrissante, mais
elle est un peu difficile à digérer.
Elle demande par sa nature des excitants et des
épices qui en facilitent la digestion.
Il est bon de ne pas en faire un trop fréquent
usage.
La ladrerie du porc donne le ver solitaire ; si on
a des doutes, il faut bien faire cuire la viande pour
faire disparaître les traces d’animalcules.
L’AIR
L’air étant nécessaire à l’homme, et le plus impé­
rieux de ses besoins étant celui de respirer, il est de
la plus haute importance de le renouveler chaque jour
dans les appartements, en tenant les fenêtres ouvertes
pendant quelques heures.
Il faut éviter avec soin les courants d’air quand on
transpire.

BOISSONS

EAU
L’eau est la meilleure des boissons lorsqu’elle est
légère. Préférez celle des rivières ou des fontaines, qui
peuvent la laisser couler, à celle des puits, parce
qu’elle est mélangée d’une plus grande quantité d’air.
Bien que l’eau ne soit pas un aliment, les personnes
qui ont une vie sédentaire doivent en user de préfé­
rence, parce qu’elle rend la digestion plus facile et
donne une santé excellente. II ne résulte pas de cela