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Si, après- ce temps, l’èau traitée est devenue- flo^
eonneuse ou l’aiteuse, elle est impropre à servir da
boisson. Par contre, si elle reste pure, ceci peut être
une preuve qu’elle ne contient aucune substance pol­
luante qui pourrait éventuellement avoir une influence
nuisible.
VIN
PHs avec modération, le vin’ constitue une excel­
lente boisson- ; pris au contraire avec excès, il devient
très nuisible pour la santé;
Le vin pris comme boisson ordinaire doit être coupé
avec de l’eau. Les personnes habituées à le prendre
sans eau doivent en prendre avec modération et ne
pas en boire de grands verres bord à bord. Il vaut
mieux boire plus souvent pendant un repas, mais en
petite quantité à la- fois (la valeur d’un verre à Bor­
deaux, par exemple). Il faut bien se garder de boire
des vins gâtés, éventés ou fraudés, ce qui occasionne
des maladies et dés troubles dans la digestion.

VIN FALSIFIÉ

Remplissez un verre quelconque du vin que vous
voulez essayer- et faites-y dissoudre un peu d’alun.
Si le vin est naturel, il se formera au fond du verre
un précipité brun vert ; ii on n’aperçoit pas de dépôt,
on peut être assuré que la. couleur est artificielle.

BIERE

Pour qu’elle soit bonne, il faut qu’elle soit claire,
fraîche, un peu amère, peu douceâtre et très mous­
seuse
C’est une boisson salutaire, nourrissante, qui excite
légèrement les fonctions digestives et la sécrétion
urinaire. ■