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et tonifie les estomacs délicats ; il convient aux con­
valescents, aux vieillards et aux personnes chétives.

CHOCOLAT FALSIFIÉ
Le chocolat est un des réparateurs les plus efficaces
de la santé dans bien des cas. Malheureusement celui
qu’on trouve dans le commerce échappe rarement à
la fraude. On le mélange de farine de blé, de riz, de
lentilles, de pois, de haricots, d’amandes grillées et
même de sciure de bois. Ces chocolats falsifiés par les
farines et les fécules se reconnaissent à leur goût pâ­
teux et à la consistance qu’ils prennent par la cuis­
son avec l’eau.
« Le chocolat, dit M. Chevalier, est l’objet d’une
« falsification plus grave : on y incorpore du cinabre
« ou sulfure rouge de mercure, mélangé d’oxyde rouge
« de mercure ou de terres rouges écrasées. De telles
« falsifications peuvent occasionner des accidents mor-
« tels, mais sont heureusement très rares. »
THE
Le thé, en petite quantité, est une boisson digestive.
On doit s’en priver si on a l’estomac irritable et le sys­
tème nerveux susceptible. * /
Nous terminons ce court aperçu sur l’alimentation
par les paroles d’un célèbre professeur :
La tempérance et l’exercice sont les deux meil­
leurs MÉDECINS.

HABITATIONS
Les habitations doivent, autant que possible, être
exposées au levant ou au midi ; mais, comme tout le
monde n’est pas libre de choisir sa place au soleil,
nous recommandons d’avoir des appartements spa­
cieux, à plafond élevé et bien éclairés.
Choisissez pour chambre à coucher un apparte­
ment où se trouve une cheminée, afin que l’air y soiü
renouvelé par son orifice ; s’il n’en existe pas, laissez