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ces légumes; mais, en ce cas, les réunir dans une extrémité
de la couche et les préserver à l’aide d’une feuille de verre,
d’une vieille fenêtre, etc...
Dans des godets à fleur, de 8 centimètres de diamètre, on
placera : ou bien trois graines de tétragone, ou deux graines
de melon, ou deux graines de cardon. Ces plantes étant éle­
vées en pots pendant quelques semaines, on les mettra en
place en mai.
Ceux qui ont pu monter une ou deux couches dans les
mois précédents assistent au développement des carottes,
des choux-fleurs, des pommes de terre Victor, en même
temps qu’ils consomment les premières laitues et les radis
qui constituent, en quelque sorte, des cultures dérobées.
Une couche neuve et chaude est indispensable pour
planter à cette époque : melon, concombre, pomme de terre.
Soulever les coffres des premières couches à l’aide de
quelques briques pour éviter que le feuillage des choux-
fleurs, des pommes de terre Victor, ou même des tomates
ne soit coudé ou brisé par le vitrage. Aérer de plus en plus
et arroser copieusement les cultures sous verre. Retirer si
besoin est les châssis qui recouvrent les carottes et les choux-
fleurs pour les placer sur des melons, des aubergines, des
cardons, des céleris, etc. Éclaircir les carottes, les saupou­
drer d’un peu de terreau ou de terre fine de façon à les
rechausser, car leurs racines sont souvent mises à nu par
les arrachages successifs de radis ou de laitues.
En avril apparaissent les premières asperges; se récoltent
les choux brocolis de Pâques, semés vers le 5 juin et plantés
le 5 août, ainsi que les premiers choux-fleurs hâtifs plantés
sur couche le 25 janvier; se consomment : la barbe-de-capu-