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CULTURE POTAGÈRE — 123
Variétés. — Pour la culture d’automne, on choisit les
oignons à bulbes blancs bons à consommer au printemps :
L’oignon blanc extra hâtif de Barletta, petite race, prompte
à se former;
L’oignon blanc hâtif de Vaugirard, hâtif et très rustique.
Pour la culture d’été, on utilise les oignons de couleur qui
assurent la provision de l’année :
L’oignon jaune paille des vertus, gros, productif, très cul­
tivé, de bonne conservation, se prêtant à la culture des
petits bulbes;
L’oignon jaune de Mulhouse, productif, de bonne garde,
servant à la production des petits oignons;
L’oignon rouge pâle de Niort, aplati, large, se conservant
bien, hâtif, cultivé dans l’Ouest.

Culture. — Culture de l’oignon blanc. — Dans les envi­
rons de Paris et dans le Centre, on sème, du 10 au 15 août,
5 à 6 grammes par mètre carré d’oignon blanc hâtif de
Vaugirard. En sol sain, mettre les jeunes plants en place
vers le 10 octobre, à om,io, sur des lignes distantes de om,i2.
En terrain froid, humide, on attend la fin de février ou le
début de mars. La récolte s’en trouve retardée de vingt à
trente jours. De fin avril à fin juin, on a ainsi des oignons
blancs pour la cuisine ou le marché. Le petit oignon blanc
obtenu de semis très dru et non repiqué est propre à confire
au vinaigre.
Culture de l’oignon jaune paille. — On peut avoir pour but
la production de petits oignons à planter, de bulbes moyens
pour la cuisine, ou encore de gros oignons :
a) Pour produire de petits oignons, semer en sol maigre,