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102 — LE PARFAIT JARDINIER
Le haricot flageolet blanc et sa sous-variété Roi des verts,
fertiles, bons frais ou secs;
Le haricot suisse rouge, à grains rouges panachés de
rouge pâle; le suisse blanc ou lingot, réservé à la grande
culture.
Haricots verts ou aiguilles. — On peut les consommer
tout de suite ou les mettre en conserves.
On distingue :
Le haricot de Bagnolet ou suisse gris, excellent pour con­
sommer en vert ou la conserve;
Le haricot flagolet nain triomphe des châssis, très précoce,
convenant pour la culture hâtée;
Le haricot noir hâtif de Belgique, excellent pour plein air
et pour châssis;
Le haricot métis ou éclipse, hâtif, grain panaché noir et
blanc, longs filets, très productif;
Le haricot l'inépuisable, filets fins, se renouvelant si la
cueille en est suivie.
Haricots mange-tout. — Les principales espèces sont :
Le haricot de Saint-Fiacre beurre, à rames, précoce,
gousses rondes couleur beurre, fertile;
Le haricot de la vallée, à rames longues, gousses rondes
vertes, tendres, très productif;
Le haricot beurre d'Alger noir nain, gousses longues, char­
nues, jaunes; hâtif très productif;
Le haricot beurre nain aiguille ou métis beurre, très précoce
et productif, résistant à la chaleur.
Culture. — Le haricot est très sensible au froid. Semer
dès le 20 mars dans le Midi, le 20 avril dans le Centre, le