Page 382 - Terre Moderne

On a constaté que dans les Pays où tous les efforts nécessaires ont été
faits pour ne livrer à la con.sommation que des laits propres et sains,
certaines formes de tuberculose tendaient à disparaître.
Les autres maladies à l'origine desquelles peut aussi être le lait
(diarrhées chez les nourrissons, colibacillose, etc ... ) y sont aussi moms
fréquentes.

LAIT SALE ET LAIT PROPRE.

Pour fournir aux consommateurs un lait sain, il est indispensable
que tontes les précautions soient prises pour que le lait soit recueilli
à la ferme, et traité jusqu'à la vente au détail, dans les meilleures condi-
tions d'hygiène.

COMPARAISON ENTRE LAIT PROPRE ET LAIT MALPROPRE

-MICROBES COLI-
PAR BACILLES QUALITÉ CONDITIONS DE
CENTIMÈTRE PAR DU PRODUCTION
CUBE 1 CENTIMÈTRE LAIT DE CE LAIT
DE LAIT CUBE DE LAIT

Étable propre : nettoyée à la
chaux, sol cimenté, écoulement
1 des p~rins vers u_ne fosse, fumier
1.400 !moins de 10
\ laits ~~nleve chaque Jour.
2.200 moins de rnf très propres Vaches propres : brossées
Jchaque jour.
4.000 moms de rn
r Précautions prises à la traite :
pis des vaches lavé, seau à
traire propre.

65.000 moins de 10
1/aits propres, Étahle insuffisamment propre
90.000 moins de 10/
Vaches : ne sont pas brossées.
120.000 IO laits
1 Précautions prises à la traite.
assez propres
160.000 JOO 1

É'tablc 1n..i,lpropre : mauvais
, écoulement du purin, litière
20.000.000 1.000
laits 1 imalpropre.
80.000.000 plus de ' malpropres ,1 V aches malpropres.
l00.000 r Précautions insuffisantes à la
(
\traite.
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