Page 387 - Terre Moderne

Vaches saines ... lait sain ...

Lorsque sa propreté permet de le consom.mer sans avoir à le porter à
ébullition, il est de plus une réserve de vitamines, source de croissance
et de vie.
Pourquoi enfin nos producteurs de lait ne feraient-ils pas, étant avertis,
l'effort -qui s'impose pour donner sa plus grande valeur à ce produit
de la ferme, qui assure une rentrée d'argent chaque mois alors que les
autres productions exigent avant leur vente de longs mois de travail
et d'attente?
Qu'ils ne perdent pas de vue que le bon lait se vend bien, et
donne le bon beurre et les bons froma~es qui se vendent
bien, tandis que'>de plus en plus le mauvais lait se vendra mal,
car il donne le :mauvais beurre et les mauvais fromages qui
se vendent mal.