Page 631 - Merveilles Industrie Tome 4

r

LES HUILES.

furique, il se dégage de la chaleur, et que la présence de l’huile de colza dans l'huile
l’élévation de température ainsi déterminée de lin, c’est-à-dire la présence d’une huile
est différente selon les huiles. non siccative dans une huile siccative, en
Le tableau suivant résume les nombres faisant bouillir cette huile avec de la
trouvés par ces deux observateurs. Mau- soude caustique. Si le liquide noircit un
mené avait opéré avec 50 grammes d’huile papier imprégné d’acétate de plomb ou
mélangés à 10 centimètres cubes d’acide d’azotate d’argent, c’est que l’huile de lin
sulfurique à 66° Baumé ; Fehling, avec renferme de l’huile de colza. Ce procédé
15 grammes d’huile et 10 centimètres cubes permet de déceler la présence de 1 pour 100
d’acide sulfurique au même degré de con­ d’huile de colza dans l’huile de lin. La
centration. réaction est surtout très-nette quand on
ajoute l’azotate d’argent à la dissolution
d’huile dans l’éther.
ÉLÉVATION DE TEMPÉRATURE
On peut différencier les huiles par la ma­
HUILES nière dont elles se comportent en présence
d’après d’après
Maumené. Fehling. des alcalis, ou, pour parler plus exacte­
ment, par la consistance et la couleur des
Huile d’olive............................ 42°, 0 37°, 5 produits de cette réaction. C’est ainsi qu’un
— d’œillette....................... 74°, 5 » volume de soude caustique, à la densité
de 1,340, chauffé avec 5 volumes d’huile,
— de colza.......................... 58-, 0 »
produit, avec les huiles de poisson, une
— d’amandes douces.. 53°. 5 40», 3 coloration rouge, avec les huiles végéta­
— de navette .. ........... 57®, 0 55», 0 les et les huiles animales une coloration

— de pavot ....................... » 70°, 5 jaune ou jaune-brun. La soude ajoutée à
l’huile de chènevis la rend tellement vis­
— de lin............................... 133», 0 74°, 0
queuse, qu’on ne peut plus la faire couler
— de sésame.................... 08», 0 »
du vase.
— de ricin.......................... 47», 0 » Les acides donnent également le moyen
— de noix.......................... 101», 0 » de différencier les huiles entre elles. C’est
ainsi que l’acide sulfurique, à la densité de
— de foie de morue... 103», 0 »
1,475, donne des colorations différentes selon
les huiles. Il colore les huiles de poisson en
On voit que les différences de température, rouge, les huilesde chènevis et de lin en vert.
pour les huiles de graines, sont peu considé­ L’huile traitée d'abord par un cinquième
rables. On ne peut invoquer ce caractère que d’acide azotique, puis par 2 volumes de
pour différencier les huiles siccatives des soude caustique, donne une masse liquide,
huiles non siccatives. On remarquera, de avec les huiles de poisson, d’olive, de colza
plus, que les températures constatées pour et d’œillette ; une masse fibreuse avec les
une même huile, quelquefois pour la même huiles de pied de bœuf, de noix et de chènevis.
expérience, varient de 1 à 2°. Or, ces dif­ Grâce aux alcalis et aux acides, on peut
férences sont de l’ordre de celles que peut constater, mieux qu’avec les instruments de
amener un mélange frauduleux de deux physique, la présence de 1 pour 100 d’huiles
de poisson. L’huile d’olive traitée par un
huiles.
mélange d’acide azotique et d’acide hypo-
On peut reconnaître avec plus de sûreté azotique, se transforme en une graisse so-
352
T. IV.