Page 630 - Merveilles Industrie Tome 4

624 MERVEILLES DE L’INDUSTRIE.

et que le liquide ainsi traité se clarifie mal. les autres huiles ; — comme, par exemple,
11 est certaines huiles dont l’épuration est son degré de conductibilité électrique est
facile. Il suffit de les faire bouillir une ou presque nul, tandis que les huiles des
deux fois avec de l’eau. L’huile de pied de graines conduisent fort bien l’électricité ; —
bœuf se purifie par ce moyen. enfin comme la densité de l’huile d’olive est
Les horlogers emploient un procédé très- sensiblement différente de celle des huiles
simple pour purifier leurs huiles. Ils y plon­ de graines, — on peut, armé du diagomètre
gent une lame de plomb bien décapée. Il de Rousseau, constater le degré de con­
se forme, avec le temps, de l’oxyde de plomb, ductibilité électrique de l’huile d’olive, ou
et cet oxyde se précipite, en se combinant bien, avec les oléomètres de Lefebvre et de
avec les matières (on ne connaît pas leur na­ Gobley, reconnaître sa densité rigoureuse, et
ture) qui nuiraient à l’usage auquel l’huile s’éclairer ainsi sur le degré de pureté de
est consacrée dans l’horlogerie. cette huile. Mais ces moyens différentiels
Un industriel, M. Roth, a trouvé que par sont en défaut avec les huiles de graines, qui
l'addition du minium (oxyde de plomb) on se ressemblent presque toutes sous le rap­
empêche les huiles destinées au graissage port de la conductibilité, de la densité et
des machines, de se changer en cambouis. quant à l’action des réactifs chimiques. Il
On fait chauffer l’huile et on ajoute le mi­ faut donc à peu près désespérer de reconnaî­
nium en poudre. tre les mélanges frauduleux des huiles des
M. Roth appelle les huiles ainsi traitées graines, par l’emploi d’instruments ou de
oyr oléines. méthodes scientifiques.
Beaucoup de travaux très-patients, très-
minutieux, très-attentifs, ont pourtant été
faits dans cette direction. Nous les résu­
CHAPITRE VIII. merons dans ce chapitre, mais plutôt pour
compléter notre travail que pour offrir au
LES FALSIFICATIONS DES HUILES DE GRAINES ET LES
MOYENS DE LES RECONNAÎTRE. lecteur des règles de conduite précises.
On a cherché d’abord à différencier les hui­
Comme toutes les huiles de graines se les de graines par leur densité. Nous avons
ressemblent par leurs propriétés physiques déjà parlé des oléomètres de Lefebvre et de
et chimiques, il n’est rien de plus facile que Gobley, et donné le chiffre de la densité des
de les mélanger frauduleusement. Le com­ différentes huiles. On a vu que les huiles
merce de seconde main n’use que trop de de graines se différencient bien peu les unes
cette facilité, de sorte que la bonne foi du des autres par leur densité. On ne peut donc
fabricant est à peu près la seule règle que se flatter d’obtenir des indications précises en
l’on puisse invoquer comme garantie de consultant des aréomètres construits pour ce
la pureté d'une huile de graine. En par­ genre d’essais. Il convient de remarquer,
lant de l’huile d’olive, nous avons décrit d’ailleurs, que la densité pour la même
assez longuement les procédés qui per­ huile, n’est pas toujours la même, car elle
mettent de prononcer avec assurance sur varie avec le temps, les méthodes d’ex­
la pureté de l’huile d’olive, et de recon­ traction, etc.
naître si elle est, ou non, mélangée avec une
huile étrangère. Comme l’huile d’olive pré­ M. Maumené en France et M. Fehling
sente quelques différences assez tranchées, en Allemagne ont constaté que, si l’on mé­
sous le rapport physique et chimique, avec lange les diverses huiles avec de l’acide sul-