Page 610 - Merveilles Industrie Tome 4

604 MERVEILLES DE L’INDUSTRIE.

Cette huile, outre ses usages alimentaires, tière à la fabrication des savons, pour rem­
est aussi employée dans la fabrication du placer une égale quantité d’huile d’olive.
savon blanc et des huiles de toilette. Elle On fait à Marseille trois pressions de la
sert aussi à l’éclairage, car elle produit, en graine de sésame : la première, pour les hui­
brûlant, une flamme très-éclairante. les surfines, la seconde, dite pression à froid,
Dans la fabrication de l’huile d’arachide, pour les huiles fines, et la troisième, dite
on fait trois pressions séparées, comme pour pression à cliaud pour les huiles tout à fai t
les sésames du Levant : la première pour ordinaires. On appelle la seconde pression,
XeshdAes surfines de table; la seconde, à froid, pression à froid, parce que, avant de mettre
pour les huiles fines comestibles, qui sont sous presse la pâte qui a servi à la première
également employées pour l’éclairage et pression, on la ramollit par des aspersions
pour le graissage des Jaines ; et la troisième, d’eau froide ; et on appelle la troisième pres­
à chaud, pour l’huile dite de rabat, destinée sion , pression à chaud, parce qu’on ramol­
à la fabrication des savons. lit la pâte ou les tourteaux dans des chauf-
Huile de sésame. — Cette huile exotique, foirs à vapeur, et qu’on l’arrose d’eau chaude.
d’importation moderne, est venue faire en Dans les départements du Nord on appelle
Europe une grande concurrence au produit ces deux qualités huile de freissage et huile de
de l’olivier. On est parvenu à naturaliser rabat.
en France la plante qui la produit. Elle est L’huile de sésame surfine (ou àe première
cultivée aujourd’hui dans nos départements pression) est excellente pour la table. On
du Midi, mais c’est surtout du Levant, de la en consomme en France une assez grande
Turquie, de l’Arabie, de l’Inde, etc., que quantité pour cet usage, mélangée avec
cette graine nous arrive par masses considé­ l’huile d’olive. Un peu plus claire et plus lé­
rables. gère que l’huile d’olive, elle s’en distingue
Le sésame (Sesamum orientale') est une pe­ par une saveur légèrement piquante, qui n’a
tite plante annuelle, de la famille des Bigno- rien que d’agréable.
niacées. Sa graine, petite et de forme ovoïde, L'agriculture française cultive peu cette
est d’une couleur jaunâtre et d’un goût plante oléifère, parce qu’elle ne saurait en­
agréable. On la cultive, outre les pays énon­ trer en lutte avec la Turquie, l’Egypte, l’Inde,
cés ci-dessus, en Egypte, dans la Russie etc., où les terres demandent moins d’en­
méridionale, en Syrie, en Perse, en Sicile, grais que celles de nos départements méri­
dans la Roumanie, la Valachie, etc. dionaux. Cependant dans le midi de la F rance
Exprimée à Marseille, la graine de sésame et en Algérie, on a fait des cultures de sésame
du Levant donne la moitié de son poids assez importantes.
d’huile. Celle de l’Inde (Calcutta et Bombay) Les feuilles du sésame (fig. 319) sont
ne donne que 47 kilogrammes d’huile pour ovales et d’un beau vert, les fleurs d’une
100 kilogrammes. Elle sert à la fois comme couleur blanc rosé. Elles produisent des
huile comestible, pour l’usage de la table, et capsules allongées, à deux loges, qui s’ou­
comme huile industrielle, pour la fabrica­ vrent par le sommet, et contiennent quatre
tion des savons. Les Turcs et les Arabes la rangées de graines jaunâtres ou brunes,
préfèrent, pour leur nourriture, à l’huile ovoïdes, plus petites que celles du lin.
d’olive. Cette plante, qui ne vit guère que trois ou
Marseille reçoit, chaque année, près de quatre mois, réussit très-bien sur les terrains
600,000 quintaux métriques de graines de d’alluvion et sur les terres silico-argileuses
sésame, dont l’huile est employée tout en­ de movenne fertilité, maisfraîcheset pouvant