Page 606 - Merveilles Industrie Tome 4

600 MERVEILLES DE L’INDUSTRIE.

Fig. 313 à 315. — Pavot œillette.
A, plante entière. — B, fleur et fruit vert. — C, fruit sec ou tête de pavot.

Le produit du pavot œillette varie suivant qu’à — 10 ou — 12°, et rancit difficilement.
la nature du sol et le mode de culture. Le Cette huile est la meilleure pour la table,
produit moyen est de 20 ou 26 hectolitres après celle de l’olivier. Aujourd’hui, comme
de graines par hectare. au siècle dernier, elle sert à falsifier l’huile
La graine de pavot est très-riche en huile : d’olive de graines.
elle n’en renferme pas moins de 40 pour On pourrait dire que l’huile d’œillette
100 de son poids. est presque la seule que l'on consomme pour
L’huile d’œillette est très-fluide ; sa saveur l’usage de la table, dans les départements du
est douce et agréable, quand elle a été fabri­ nord et de l’est de la France et même dans
quée à froid. Son odeur est à peine sensible, tout le nord de l’Europe, mais il faut ajou­
sa couleur jaune clair. Elle ne se congèle ter qu’elle n’est jamais consommée seule