Page 536 - Merveilles Industrie Tome 4

530 MERVEILLES DE L’INDUSTRIE.

liquide à distiller marque 45 à 50°, à l’al­ on fait cesser la production de l’alcool à l’é­
coomètre centésimal. S’il marquait un degré prouvette, F, en ouvrant en grand le robinet
supérieur, il faudrait y ajouter de l’eau, pour d’eau de condensation n° 4. Cette condensa­
arriver à 40 ou 50° centésimaux, au plus. tion a pour effet de maintenir l’alcool à fort
Pour chauffer l’appareil, on ouvre d’a­ degré dans le condenseur C, et dans la par­
bord le robinet de purge n° 4, puis celui de tie supérieure de la colonne, pour empê­
vapeur, pour chauffer promptement les cher ces parties de l’appareil de s’imprégner
phlegmes. d’huiles essentielles.
Quand le contenu de la chaudière A est Enfin, quand le thermomètre marque
en ébullition, on ferme à moitié le robinet 102°, le liquide qui distille est épuisé d’al­
de vapeur, afin de chasser l’air contenu dans cool. On ouvre alors le robinet n° 3 de
la colonne, puis on ouvre le robinet d’eau vidange des eaux de la chaudière ; puis on
de condensation n° 4. tourne le robinet à trois eaux (n° 12) posé
Les vapeurs alcooliques sont alors con­ sur la partie cylindrique de la chaudière,
densées en C, et retournent à l’état liquide, pour mettre en communication la colonne
par le tuyau h, garnir successivement tous et le réservoir aux huiles. Enfin, on ferme,
les plateaux de la colonne B. immédiatement après, le robinet de vapeur
Dès que tous les plateaux sont garnis d’al­ qui chauffait l’appareil. Comme la pression
cool, on diminue l’arrivée de l’eau froide n’est plus maintenue dans la colonne B,
dans le condenseur C, de manière à ne les plateaux se vident successivement de
plus condenser que les 2/3 de la vapeur haut en bas sur le plateau inférieur, qui
arrivant dans le condensateur ; l’autre tiers communique au réservoir à mauvais goût
se rend dans le réfrigérant D, et de là dans par le robinet à trois eaux ; on les envoie
l’éprouvette. ainsi dans le réservoir où l’on a logé les
Les premiers produits sont à 94°, très-éthé­ produits éthérés au début de l’opération.
riques, d’une odeur âcre et forte. On les La puissance de l’appareil de rectification
laisse se rendre au réservoir à mauvais goût, de M. Savalle a seule permis l’extension
aussi longtemps qu’ils sont imprégnés de considérable qu’ont prise depuis quelques
cette odeur piquante. On obtient ainsi envi­ années les distilleries françaises ; avec les
ron 3 pour 100 du produit mis en travail. En­ anciens appareils de rectification, on n’ob­
suite l’alcool s’épure graduellement. Il est tenait, chaque jour, qu’environ mille litres
d’une qualité supérieure au premier et se d’alcool par 24 heures, tandis que les grands
mélange aux alcools bruts de l’opération appareils Savalle peuvent produire, dans le
du lendemain. Alors commence à paraître, même intervalle, jusqu’à 20,000 litres.
par le fractionnement, le trois-six bon goût,
qui se reconnaît à sa neutralité, à sa douceur
et à sa limpidité ; il continue presque jus­
qu’à la fin de l’opération. CHAPITRE XVI
Quand le thermomètre placé sur le dôme G
PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES DE L’ALCOOL. —
marque la température 99 à 100°, LES INSTRUMENTS POUR LE DOSAGE DES MÉLANGES
on déguste le produit à l’éprouvette, F, d’alcool et d’eau, ou L’alcoométrie. — l’aréomètre
et on le fractionne, en le renvoyant au ré­ DE CARTIER ET l’alcoomètre DE GAY-LUSSAC, OU
ALCOOMÈTRE CENTÉSIMAL.
servoir à alcool demi-fin, dès que l’on ob­
serve que sa qualité diminue. Nous terminerons cette Notice par l'exa­
Lorsque le thermomètre est arrivé à 101°, men des propriétés physiques et chimiques