Page 538 - Merveilles Industrie Tome 4
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                 des lampes à alcool, abandonnées à l’air,   core usité dans le commerce, et que l’on
                 attirent l’humidité et sont difficiles à rallu­  nomme l’areomè/re de Cartier (fig. 290). Cet
                 mer.                                      aréomètre est divisé en 44 parties ou de-
                   On sait que l’alcool est consommé en
                 grande quantité dans les Musées d’anato­
                 mie et les laboratoires d’histoire naturelle,
                 pour conserver les pièces d’anatomie et de
                 pathologie. C’est en s’emparant de l’eau
                 qu'elles renferment et qui est nécessaire
                 à la putréfaction, que l’alcool agit quand il
                 est employé à la conservation des matières
                 animales.
                   En se mêlant à l’eau, l’alcool augmente
                 de densité, car il présente une contraction
                 de volume évidente. En effet, 100 parties
                 d’alcool et 116partiesd’eau, donnent 200par-
                 ties seulement de mélange : la contraction
                 est donc considérable.

                   Comme la présence de l’eau en quantité
                 variable détermine dans l’alcool des proprié­
                 tés différentes, il est essentiel de pouvoir
                 apprécier aisément et promptement les
                 quantités d’eau qu’il contient.
                   On appelle alcoomètres les instruments
                 qui servent à déterminer les quantités rela­
                 tives d’eau et d’alcool contenues dans les
                 eaux-de-vie du commerce et les autres li­
                 quides alcooliques.
                   L’alcoomètre centésimal de Gay-Lussac
                 (tig. 289) est ainsi appelé parce qu’il est di
                visé en 100 parties, et que chaque partie, ou
                 degré, indique le nombre de centièmes d’al­
                 cool qu’il contient en poids. Quand on dit
                                                            Fig. 289. — L’alcoomètre centésimal, ou alcoomètre de
                 qu’un liquide spiritueux marque 60“ centé­                Gay-Lussac.
                 simaux, ou 60“ à l’alcoomètre de Gay-Lus­
                 sac, cela veut dire qu’il renferme 60 par­  grés. Le point de départ correspond à l’eau
                 ties en poids d’alcool absolu et 40 parties   pure et le 44“ à l’alcool absolu.
                 d’eau.                                      Cet instrument est inexact et il faut tou­
                   Pour construire cet instrument, on prend  jours lui préférer le précédent. Il existe,
                 de l’alcool absolu, et en le mélangeant à des  d’ailleurs, des tables qui servent à éta­
                 poids d’eau déterminés, on forme la gradua­  blir la concordance entre ces deux aréo­
                 tion de l’instrument.                     mètres.
                   On se servait, avant la construction de cet   Quand on fait usage de l’un ou l’autre de
                 instrument, d’un pèse-liqueur, qui est en­  ces instruments, il est indispensable de noter
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