Page 538 - Merveilles Industrie Tome 4

532 MERVEILLES DE L’INDUSTRIE

des lampes à alcool, abandonnées à l’air, core usité dans le commerce, et que l’on
attirent l’humidité et sont difficiles à rallu­ nomme l’areomè/re de Cartier (fig. 290). Cet
mer. aréomètre est divisé en 44 parties ou de-
On sait que l’alcool est consommé en
grande quantité dans les Musées d’anato­
mie et les laboratoires d’histoire naturelle,
pour conserver les pièces d’anatomie et de
pathologie. C’est en s’emparant de l’eau
qu'elles renferment et qui est nécessaire
à la putréfaction, que l’alcool agit quand il
est employé à la conservation des matières
animales.
En se mêlant à l’eau, l’alcool augmente
de densité, car il présente une contraction
de volume évidente. En effet, 100 parties
d’alcool et 116partiesd’eau, donnent 200par-
ties seulement de mélange : la contraction
est donc considérable.

Comme la présence de l’eau en quantité
variable détermine dans l’alcool des proprié­
tés différentes, il est essentiel de pouvoir
apprécier aisément et promptement les
quantités d’eau qu’il contient.
On appelle alcoomètres les instruments
qui servent à déterminer les quantités rela­
tives d’eau et d’alcool contenues dans les
eaux-de-vie du commerce et les autres li­
quides alcooliques.
L’alcoomètre centésimal de Gay-Lussac
(tig. 289) est ainsi appelé parce qu’il est di
visé en 100 parties, et que chaque partie, ou
degré, indique le nombre de centièmes d’al­
cool qu’il contient en poids. Quand on dit
Fig. 289. — L’alcoomètre centésimal, ou alcoomètre de
qu’un liquide spiritueux marque 60“ centé­ Gay-Lussac.
simaux, ou 60“ à l’alcoomètre de Gay-Lus­
sac, cela veut dire qu’il renferme 60 par­ grés. Le point de départ correspond à l’eau
ties en poids d’alcool absolu et 40 parties pure et le 44“ à l’alcool absolu.
d’eau. Cet instrument est inexact et il faut tou­
Pour construire cet instrument, on prend jours lui préférer le précédent. Il existe,
de l’alcool absolu, et en le mélangeant à des d’ailleurs, des tables qui servent à éta­
poids d’eau déterminés, on forme la gradua­ blir la concordance entre ces deux aréo­
tion de l’instrument. mètres.
On se servait, avant la construction de cet Quand on fait usage de l’un ou l’autre de
instrument, d’un pèse-liqueur, qui est en­ ces instruments, il est indispensable de noter