Page 522 - Merveilles Industrie Tome 4

516 MERVEILLES DE L’INDUSTRIE.

Fig. 284. — Ensemble d’une distillerie de grains opérant par les acides.
A, A', cuves de saccharification où les matières premières G, réservoir du liquide à distiller.
sont soumises à l’ébullition, en présence de l’eau et H, colonne distillatoire.
de l’acide sulfurique ou chlorhydrique. I, réservoir à phlegmes (ou aux alcools bruts'
"B, B', cuves de saturation de l’acide par la craie. J, rectificateur.
D, D’, D7, cuves de fermentation. K, magasin aux alcools.
E, citerne dans laquelle se déversent les jus fermentés.

<le l’écoulement de la matière en distil­ perdue de la distillation pour échauffer la
lation ; celle-ci parcourt la colonne en matière à distiller. On fait ainsi une grande
.moins de six minutes ; vu la longueur de économie de combustible, tout en assurant
la course, qui est de 125 mètres, c’est une une distillation plus parfaite.
vitesse de 35 centimètres par seconde. On La figure 283 (page 515) représente l’en­
comprend comment ce déplacement rapide semble de l’appareil de distillation des grains
empêche la formation de dépôts. Chaque à l’usine de Maisons-Alfort.
tronçon de la colonne est muni, en outre, de
cinq regards en bronze, qui permettent le La saccharification par les acides est
nettoyage, sans nécessiter le démontage de beaucoup plus chère que la saccharification
l’appareil. La division duliquide est obtenue par le malt, en ce sens qu’elle ne laisse pres­
de la même manière : la substance à distil­ que aucun résidu utilisable pour la nourri­
ler, formant un ruban de 125 mètres, est ture des bestiaux. Aussi n’est-elle employée
traversée en tous sens par la vapeur qui doit que par exception, ou par suite de circons­
entraîner l’alcool contenu dans le liquide. tances particulières. Lorsque, par exemple,
D’ailleurs, le travail est préparé par le on ne peut utiliser les résidus (drèches) pour
chauffe-vins disposé avec de grandes sur­ la nourriture du bétail, ou en trouver la
faces et de manière à utiliser la chaleur vente, si le malt est difficile à se pro-