Page 514 - Merveilles Industrie Tome 4

508 MERVEILLES DE L’INDUSTRIE.

dans le distributeur, F, et ce dernier, en maintenir toujours plein. Au bout d’une
tournant sur un pivot central, verse la cos- demi-heure de ce coulage, les cossettes sont
sette, pour charger alternativement chacun complètement épuisées. On arrête alors l’a­
des macérateurs G, G' G". limentation des vinasses sur le macérateur,
La distribution de l’acide étendu se fait et on épuise par la pompe tout le liquide
par un conduit en caoutchouc, qui se rend qu’il contient, pour pouvoir ouvrir le trou
directement dans la rigole de distribution d’homme en fonte et en extraire les cossettes
des cossettes. ou pulpes de betteraves, qui sont dirigées
Les macérateurs G, G' G", sont remplis vers les étables ou dans les silos. La pompe
aternativement de betteraves. La cossette à jus faibles, en fontionnant, élève ces jus
s’y trouve maintenue entre deux faux fonds dans un réservoir, d’où ils sont envoyés au
en tôle percés de trous. On commence, après macérateur suivant.
avoir chargé un macérateur, par l’emploi Dans beaucoup d’usines, on envoie les jus
de jus faibles provenant d’une précé­ faibles sortant d’un macérateur directement
dente opération, ou d’eau chaude, si l’on sur les cossettes d’un macérateur suivant.
est au début du travail de la distillerie. Ou Cette manière d’opérer est bonne et dimi­
abandonne alors ce premier macérateur au nue le travail de la pompe à jus faibles.
repos pendant deux à trois heures, pour La fermentation s’opère d’une manière
laisser au liquide le temps de pénétrer les continue dans les cuves II ; c’est-à-dire
cellules de la betterave et de dissoudre le qu’on met en fermentation une première cuve
sucre qui yestcontenu. Une heure et demie au moyen de la levûre de bière, et que, pour
après l’emplissage du premier macérateur, les suivantes, on prend toujours du liquide
on charge de cossettes le second, et ainsi d’une cuve en fermentation (soit la moitié
de suite se charge toute la série de G en G". ou le tiers de cette cuve), que l’on fait pas­
Quand on a fait macérer les cossettes ser dans la cuve à emplir; puis on alimente
pendant deux heures, dans ce premier macé­ d’une manière continue sur cette cuve et
rateur, on alimente de jus faible à sa partie également sur celle dont on a pris une par­
supérieure, et le jus fort sort à la partie in­ tie, les jus venant de la macération. Tou­
férieure du macérateur, pour se rendre, par tes les cuves se font ainsi à la suite en em­
le trop-plein, aux cuves de fermentation. On pruntant du liquide en fermentation de la
alimente ainsi de 4 1/2 à 5 litres de liquide précédente, et le travail s’exécute pen­
par minute pour chaque mille kilogrammes dant des mois sans employer de levûre de
de betteraves contenues dans le macérateur. bière.
Ce travail dure environ quatre heures et Les jus fermentés sont distillés dans la
demie, et varie suivant la richesse des bet­ colonne distillatoire rectangulaire, K, qui
teraves. Pendant ce temps, le degré des jus envoie les alcools bruts dans le réservoir
sortant du macérateur, fort au début, a di­ en tôle, et renvoie à la macération des vi­
minué progressivement et n’est plus que de nasses chaudes épuisées. Le rectificateur, N,
1 ou d’une fraction de degré supérieure au sépare de l’alcool brut les éthers et les
degré des sels contenus dans les vinasses : huiles essentielles, et le produit qui consti­
on en est prévenu, par les indications tue de l’alcool fin, livrable au commerce, se
d’un densimètre. A ce moment, on met rend dans le réservoir en tôle O, où il se
le macérateur en communication avec la trouve emmagasiné à l’abri de tout coulage
pompe à jus faibles, et on coule sur le ma­ et de l’évaporation jusqu’au moment de son
cérateur de la vinasse, en ayant soin de le expédition.