Page 500 - Merveilles Industrie Tome 4

494 MERVEILLES DE L’INDUSTRIE.

ou tafias, de qualité supérieure, avec une dense sous l’action du courant de vin froid.
grande économie. L’alcool provenant de la condensation de
La figure 268 représente l’appareil de cette vapeur, sort par le tuyau K, pour se
M. Cail pour la distillation des rhums ou rendre à l’éprouvette L. A ce moment, on ou­
tafias. vre le robinet d’alimentation, M, et on règle
Voici commentonfait marcher, avec cetap- l’alimentation de vin et de vapeur, de façon
pareil, la distillation des mélasses coloniales. à obtenir dans l’éprouvette un coulage régu­
Dans le bac, H, on place la provision de lier, et de telle sorte que le vin dans son par­
mélasses fermentées convenablement éten­ cours dans la colonne, se dépouille entière­
due d’eau, qui doit être soumise à la distil­ ment d’alcool, et arrive totalement épuisé
lation. Quand ce bac est en charge, on ferme dans la chaudière. 11 faut obtenir à l’éprou­
le robinet O (situé au bas du bâti), et on vette de l’alcool le plus froid possible.
ouvre le robinet à trois eaux m, de manière Si on veut obtenir de l’alcool à un degré
que le vin passe du tuyau S au tuyau T, pour plus faible, on augmentera légèrement l’ali­
s’introduire dans le réfrigérant G, et passer mentation du vin, jusqu’à ce qu’on soit ar­
ensuite par le tuyau U. Le robinet à trois rivé à ce degré.
eaux N estentr’ouvert pour que le vin monte Lorsque l'appareil est bien réglé, e t que l'on
dans le tuyau s', passe de là dans le conden­ marche d’une manière continue, les vinasses
seur D, puis dans le tuyau Q, pour s’intro­ les plus légères s’écoulent par le siphon c.
duire dans la colonne distillatoire B, et de La légende détaillée de la figure 268 que
là dans la chaudière A. l'on trouve à la page 491 explique le jeu de
Dès que la chaudière est remplie jusqu’au tous les organes de cet appareil, dont nous
deux tiers, on ferme le robinet d’alimenta­ venons d’exposer la marche générale.
tion M, et l’on commence à chauffer en ou­
vrant le robinet de vapeur directe a, ou le M. Désiré Savalle a établi dans plusieurs
robinet de vapeur d’échappement b. distilleries de l’Amérique, comme à la Mar­
La vapeur d’alcool et d’eau produite dans tinique, au Brésil, au Pérou et dans les co­
la chaudière par l’ébullition du vin (à la lonies espagnoles, un appareil dont nous
température de 101 à 102°, afin de mieux donnons le dessin dans la figure 269
épuiser la vinasse), s’élève dans la colonne (page 493). C’est un grand alambic sem­
distillatoire et traverse en barbotant les douze blable à celui qui sert à distiller les vins. 11
plateaux superposés que renferme l’intérieur se compose d’une colonne distillatoire, avec
de cette colonne. La vapeur se trouve ainsi adjonction d’un appareil rectificateur. Dans
graduellement enrichie à mesure qu’elle une seule opération, on obtient, avec cet ap­
rencontre du vin de plus en plus riche. pareil, de l’alcool à 60° ou 62» centésimaux.
Devenue de plus en plus riche, cette va­ On commence par mettre en marche la
peur passe par le tuyau C pour arriver dans pompe qui élève les jus fermentés à distiller
le condenseur D, à l’intérieur des tubes, dans dans le réservoir H situé au-dessus de l’ap­
lesquels elle se condense en partie. pareil. Ce réservoir est muni d’un tuyau
La vapeur condensée retourne à la co­ de trop-plein, t, qui ramène à l’aspiration de
lonne distillatoire par le tuyau R, pour être la pompe les jus qui débordent de sa capa­
distillée de nouveau. Celle qui n’est point cité. On obtient ainsi un niveau constant
condensée, et par conséquent plus riche en du liquide dans le réservoir à jus II, et une
alcool, arrive, par le tuyau F, autour des pression régulière de ce liquide sur l’ori­
tubes du réfrigérant, G, et là elle se con­ fice d'alimentation de l’appareil.