Page 503 - Merveilles Industrie Tome 4
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L’ALCOOL ET LA DISTILLATION. 497
B, B', B", etc. Dix cuves de 180 hectolitres chaque pour F, appareil distillatoire, système Savalle, muni de son
la fermentation. régulateur de vapeur.
G, citerne située sous les cuves où ces dernières sont G, G', réservoir à phlegmes.
déversées pour être distillées. II, appareil de rectification.
E, réservoir d’eau froide. n, cheminée du four Porion pour l’évaporation des vinasses.
pour en extraire les sels de potasse et de moyenne, pour la fermentation des mélasses
soude. de betteraves, est de prendre par 100 kilo
Le procédé le plus avantageux, celui au grammes de mélasse à 40° de l’aréomètre de
quel ou s’arrête aujourd’hui, dans nos dé Baumé.
partements du Nord, pour l’extraction de lks,500 de levure pressée ;
l’alcool des mélasses des betteraves, a été lls,500 d’acide sulfurique à 66°.
donné par M. Corenvvinder, savant chimiste Avec ces proportions, on obtient une fer
et industriel de Lille. Voici en quoi consiste mentation régulière et un rendement niaxi-
ce procédé. ■ muni d’alcool de bon goût.
On commence par étendre la mélasse L’acide sulfurique a non-seulement pour
avec de l’eau, jusqu’à ce que le mélange ait but de saturer les bases, mais aussi d'opérer
une densité de 1055 à 1060 et une tempé dans le moût la transformation du sucre
rature de 4- 22° centigrades en été, de -j- 24” cristallisable en sucre déviant à gauche la
en hiver. On y ajoute ensuite de l’acide sul lumière polarisée, état sous lequel le pre
furique, puis de la levure de bière, préala mier doit passer avant de subir la fermen
blement délayée dans de la dissolution de tation alcoolique.
mélasse déjà étendue. M. Corenwinder a donné le moyen d’ap
La quantité d’acide sulfurique que l’on précier expérimentalement la quantité d’a
emploie dans cette opération, varie sui cide nécessaire pour opérer convenablement
vant la nature des mélasses. Le dosage la transformation du sucre en alcool. 11
qui se rapproche toujours le plus de la suffit de déterminer, à l’aide d'une liqueur
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