Page 358 - Merveilles Industrie Tome 4

352 MERVEILLES DE L’INDUSTRIE.

Fig. 206. — Les bacs refroidisseurs de la brasserie Fanta déversant le liquide dans les bacs.

A, arrivée du moût chaud. C, C, Robinets du tuyau d'arrivée du moût chaud.
B, B, bacs refroidisseurs D, Tuyau de vidange du moût refroidi.

verse deux fois chaque tube. Au moyen de a pour but d’y apporter la quantité d’air né-
cet appareil, et avec 3,500 litres d’eau à ! cessaire. Avec cet appareil, dit M. Ronna
-f- 11° on abaisse à + 14°, 1,850 litres de dans son ouvrage sur les Industries agri­
moût bouillant, par heure. coles (1), auquel nous avons emprunté les
Le réfrigérant de MM. Vangindertaelcn et renseignements qui précèdent sur les nou­
Ilaeck est fondé sur le même principe que veaux réfrigérants des brasseries, le refroi­
l’appareil qui sert à refroidir les vapeurs al­ dissement s’opère dans des conditions ma­
cooliques dans les grands alambics moder­ thématiques, pour ainsi dire, car il n’exige
nes pour la distillation du vin. 11 se compose que le volume d’eau calculé par la théorie.
de quatre cavités emboîtées l’une dans l’au­ D’autres réfrigérants, plus simples que les
tre, et qui laissent entre leurs parois un in­ précédents et plus anciens, se réduisent à
tervalle de 2 à 3 millimètres, dans lequel faire circuler le moût chaud dans un ser­
coulent, en sens opposé, une lame mince pentin métallique noyé dans l’eau froide.
cylindrique de moût et deux lames minces C’est à cette catégorie qu’appartient le ré-
cylindriques d’eau froide. Le moût refroidi
s’écoule par un système appelé aérateur, (I) Les industries agricoles, in-8>. Paris, 1869, page 126.