Page 334 - Merveilles Industrie Tome 4

328 MERVEILLES DE L’INDUSTRIE.

tres-brasseurs, ce qui permet de juger de étendu, auxix' siècle, dans le monde entier.
limportance de cette industrie dans la capi­ Dans un grand nombre de pays où la vigne
tale de la France, au xvne siècle. n’est point cultivée, la bière est la boisson
En 1776, la corporation des brasseurs de habituelle des habitants. Nous parlerons
Paris fut érigée en communauté. avec détails, dans la suite de cette Notice,
Cette organisation des brasseurs parisiens de la fabrication et de l’usage de la bière
dura, sans autre changement, jusqu’à l’é­ chez les différents peuples de l’Europe.
poque où toutes les maîtrises et jurandes fu­
rent supprimées, c’est-à-dire jusqu’en 1789. Mais l’auteur s’aperçoit qu’il est arrivé à
la fin de ce chapitre historique sans avoir
Aux xii' et xiii' siècles, l’usage de la bière prononcé le nom de Gambrinus, du roi
était général en Allemagne. On commença, Gambrinus! de l’inventeur de la bière !
à cette époque, à fabriquer des bières de Les poètes et les chansonniers ne lui par­
garde, c’est-à-dire de facile conservation, donneraient pas cet oubli, non plus que
ainsi que les bières aromatiques préparées les brasseurs flamands, qui placent leur in­
par l’addition à la bière, de miel, d’épices dustrie sous le patronage de ce nom royal.
et d’extraits végétaux. C’est que Gambrinus, hélas ! n’a jamais
Les bières des Marches allemandes étaient existé, et qu’il n’y a ici qu’une légende po­
déjà en grande réputation au xiii' siècle, pulaire.
ear on les expédiait en Angleterre. Il ne faut pas mépriser les légendes ; elles
Les bières de Bavière, de Franconie et de cachent presque toujours un fait historique.
Saxe avaient aussi un grand renom, ainsi Mais le fait historique est ici singulièrement
que certaines bières spéciales, telles que le obscur. Les anciens livres des corps et mé­
mumme de Brunswick et le broglian, noms tiers flamands parlent d’un roi des Flandres
qui se sont conservés jusqu’à notre époque, ou du Brabant, qu’ils nomment Gambrinus,
en Allemagne. qui aurait vécu 1200 ans avant Jésus-Christ,
C’est vers 1550 que, dans les Pays-Bas, et qui aurait inventé la bière. On ajoute que
Hans Kraenne brassa, pour la première le pape, pour glorifier cette invention, au­
fois, la bière blanche de Nuremberg. rait mis Gambrinus au nombre des saints,
Au xvie siècle, toute l’Allemagne buvait sous le nom de saint Arnould.
de la bière. On aimait surtout les bières Rien dans l’histoire ne confirme ces ra­
aromatiques. La brasserie allemande était contars dxi moyen âge. Seulement, on s’est
alors dans la plus grande période de sa pros­ aperçu, de nos jours, que l’image du pré­
périté. La bière de Rostock et de Lubeck tendu Gambrinus, perpétuée par la gra­
s’expédiait en Angleterre, 800,000 ton­ vure depuis l’origine de l’imprimerie, rap­
neaux environ de bière partaient chaque pelle les traits de Jean Ier, duc de Brabant,
année du port de Lubeck, à destination tel qu’il est représenté sur son tombeau, à
d’Angleterre. Bruxelles. Or, Jean Ier régna de 1261 à
C’est vers 1730, qu’on brassa pour la pre 1204, et son nom, latinisé par le populaire
mière fois, en Angleterre, \'ale et le porter. des Flandres, était Jamprimus. 11 n’en a pas
La fabrication de ces deux espèces de bière fallu davantage pour transformer Jampri­
prit presque aussitôt l’importance qu’elle a mus en Gambrinus, et faire de ce roi du
de nos jours. Brabant le Gambrinus de la légende et le
Confiné jusqu’à notre siècle dans les pays royal inventeur de la bière !
du nord de l’Europe, l’usage de la bière s’est Voilà pourquoi beaucoup de brasseurs des