Page 12 - Merveilles Industrie Tome 4

6 MERVEILLES DE L’INDUSTRIE.

des Romains (pistrina). Ce moulin se com­ modèle en Palestine. Mais cette opinion
posait de deux pierres. L’inférieure, co­ n’est pas soutenable, puisqu’on ne rencontre
nique, A, s’adaptait à la supérieure, RC, pas aujourd’hui un seul moulin à vent dans
qui était creusée en double cône. Le grain tout l’Orient.
était jeté dans la partie creuse, C, et écrasé Par contre, les moulins à vent existaient
entre la surface convexe, A, et la surface déjà en Bohème, dès le vme siècle. Vinceslas
concave, R, à laquelle on imprimait un Hagec, dans sa Chronologie de la Bohême,
dit que le premier moulin à eau de ce pays
fut construit en 718.
Peut-être le premier moulin à vent qui
fut établi en France, fut-il dû à l’un des
croisés échappés au désastre qu’éprouvèrent
en Bohême les bandes indisciplinées de
Gauthier de Pexejo.
Les moulins à eau appliqués à la mouture
des grains ne commencèrent à se répandre

Fig. 3. — Le moulin à blé des Romams. en France que vers la fin du xvie siècle.
Mais ces premiers moulins ne pouvaient
mouvement de rotation, soit à la main, en
s’établir que sur des bateaux. Placés au mi­
saisissant la manivelle D, soit par un ma­
lieu d’une rivière, ils ne pouvaient jamais
nège, en attelant un cheval à cette même
bien fonctionner. Plus tard seulement on par­
manivelle prolongée. C’est ce que repré­
vint à les établir à demeure sur des cons­
sente la figure 2.
tructions spéciales, au bord des cours d’eaù.
Dupré de Saint-Maur, dans un Essai sur
Ecrasé par les meules, le blé donne un
les monnaies et sur le prix des grains, qui
produit complexe qui se compose : 1° de fa­
parut en 1746, établit, d’après les données
rine fine, 2° de gruau, c’est-à-dire de grosse
de Pline, le rendement de la mouture du
farine, 3° de son, c’est-à-dire de la partie
froment.
corticale du blé. Jusqu’au xvin' siècle,
100 parties de froment donnaient :
on sépara très-mal la farine du gruau
Première farine de blé (similago).,. et du son : l’un et l’autre retenaient une
Deuxième farine de blé {pollen)........ certaine quantité de farine. Malgré les di­
Farine de 1er gruau (farina tritici). settes fréquentes auxquelles la France était
Farine bise ou de 2' gruau (secun-
dariipanis).................................................. alors en proie, la fabrication du pain avec
Farine bise ou de 3e gruau (cibarii les gruaux et le son était interdite. Cette
panis)............................................................. interdiction avait été formulée en 1546,
Gros son de rebut (/ur/urwm).............
Déchet....................................................... et une ordonnance de 1658 l’avait renou­
velée. Les famines qui sévirent en 1709
Total.....................
(pendant le règne de Louis XIV), et en 1726
Pendant le moyen âge, la mouture du (sous Louis XV), firent braver cette dé­
pain fut faite en France, comme en Angle­ fense. Quelques boulangers demandèrent
terre et en Italie, à l’aide de moulins à vent aux sons un supplément de matière alimen­
et de moulins à eau. taire. A cet effet, ils .plongeaient dans
On a dit que les premiers moulins à vent l’eau les sons mélangés de gruau, c’est-à-
furent construits en Europe, sur les indica­ dire de fragments de grain n’ayant subi
tions des croisés, qui en avaient trouvé le qu’une mouture incomplète. Le son, plus