Page 7 - Merveilles Industrie Tome 4

ILS MERVEILLES

DE L’INDUSTRIE

INDUSTRIE

DU PAIN ET DES FARINES

primitif. La longue durée du blé, la facilité
CHAPITRE PREMIER
avec laquelle on conserve les grains, permit
à ces premières colonies de vivre de leurs
LA CULTURE DU BLÉ CHEZ LES PREMIERS HOMMES. — LE
BLÉ PRÉ-HISTORIQUE. — MANIÈRE DE FAIRE LE PAIN
CHEZ L’HOMME PRIMITIF. — CONSERVATION ET MOU­
TURE DU BLÉ DANS L’ANTIQUITÉ. — LA MEUNERIE ET
LA PANIFICATION DANS LES GAULES ET EN FRANCE JUS­
QU’AUX TEMPS MODERNES»

La culture du blé et l’usage alimentaire
des céréales remontent à l’origine de la civi­
lisation humaine. Les premiers hommes
furent chasseurs et nomades ; mais plus
Fig. 1. — Le moulin à blé de l’homme primitif.
tard, renonçant à la vie errante, ils se choisi­
rent des habitations fixes et ne demandèrent approvisionnements, à l’abri du besoin, en
plus exclusivement leur nourriture à la formant des populations dont le nombre et
chasse. Ils entreprirent alors des travaux l’importance ne tardèrent pas à s’accroître,
d’ensemencement et de récolte, et formè­ et qui finirent par constituer des tribus nom­
rent ainsi de petits groupes, dans lesquels breuses et bien approvisionnées de toutes les
les relations étaient réglées par le consente­ ressources nécessaires à la vie.
ment général et l’autorité d’un chef élu. Le Nous savons aujourd’hui comment l’hom­
désir de rendre la vie plus facile et plus me primitif écrasait le blé, pour manger la
agréable, fit naître l’industrie chez l’homme farine crue et délayée dans l’eau ou cuite
T. IV. 274