Page 286 - Guide Agricole 1966
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     Comment  préparer  les  légumes  pour  la  congélation



















                                                   Après  nettoyage
                                                   et  épluchage,
                                                    les  légumes
                                                   doivent  être
                                                    blanchis
                                                   dans  une  eau
                                                 ◄ en  constante
                                                   ébullition.
























                                                   Après blanchiment,
                                                    les  légumes
                                                    doivent  être
                                                 ◄ refroidis
                                                   très  rapidement.
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