Page 285 - Guide Agricole 1966

280 LA MAITRESSE DE MAISON
Les dix règles de la parfaite congélation

1 / N'utilisez que des produits 7 / N'introduisez pas dans le con-
frais, sains et de bonne qualité. gélateur des aliments plus chauds
que la température ambiante afin
2 / N'oubliez pas que la congé- d'éviter la formation de givre.
lation conserve la qualité des aliments
mais ne l'améliore pas. De la viande 8 / Ne surchargez pas votre congé-
coriace reste de la viande coriace, lateur. La quantité d'aliments à
même après la congélation. congeler par jour dépend de la tem-
pérature ambiante et de la qualité
3/ Préparez soigneusement les den- des aliments déjà congelés. Elle
rées avant la congélation (observez correspondra à environ 8 à 10 %
les indications qui vous sont données du volume nominal de l'appareil.
en particulier au sujet du blan- Placez les aliments à congeler de
chiment des légumes). préférence contre les parois latérales
et veillez à ce qu'ils ne soient pas
4 / Adaptez les portions à congeler en contact avec ceux déjà congelés!
à vos besoins journaliers, en tenant N'oubliez pas de mettre le congéla-
compte qu'une fois dégelés, les pro- teur en « marche continue » (position
duits ne peuvent pas être congelés congélation) quelques heures avant
une seconde fois. En règle générale, l'introduction des aliments frais.
les paquets ne doivent pas dépasser
2,5 kg. 9 / Après la congélation, ranger
soigneusement les paquets dans les
5 / Ne perdez pas de vue que la corbeilles ou dans le fond et ramenez
réussite de la congélation dépend le congélateur à la température de
d'un matériel d'emballage conve- stockage de - 18 °C.
nable.Servez-vous du matériel de con-
ditionnement spécial qui est mis à 1 Ü / Ne sortez pour la consomma-
votre disposition et vous éviterez la tion que la quantité d'aliments que
perte d'aliments de grande valeur. vous pouvez utiliser immédiatement.
Observez la durée de décongélation
6 / Marquez sur les paquets le des différents produits (en particu-
contenu, la date de la congélation lier des fruits que l'on mange crus
et la quantité. comme les fraises, framboises, etc.).
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