Page 289 - Guide Agricole 1966

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Comment préparer
les fraises pour la congélation

Les fraises
ont une excellente
aptitude à la
congélation.
Leur préparation
est simple.
Après lavage
et égouttage,
on enlève
la collerette
et on sucre
les fraises,
soit avec du sucre
en poudre ordinaire
à raison
de 100 g
de sucre environ
pour 1 kg de fruits,
soit avec un sirop
comportant 500 à
600 g de sucre
pour 1 1 d'eau.
Les fraises
seront alors placées
dans des boîtes
paraffinées
avec sachet
en polyéthylène
à l'intérieur.
La durée
de stockage
est environ de
10 à 12 mois.