Page 283 - Guide Agricole 1966

LA MAITRESSE DE MAISON 279
278 LA MAITRESSE DE MAISON
, . daptés à toutes les exigences de la congélation
Il existe des emballages spec1a
• pé • t ïé récipients. Leurs formes rationnelles
1
d
5 / Rouleaux e papier s c1a rai . et leur résistance permettent un
1 / Feuilles d'aluminium Aluménager 3/ Sachets de polyéthylène.
Le papier d'aluminium se moule Des pochettes contiennent 50 sachets Ce papier, particulièrement étanche stockage aisé avant et au cours de
sans adhérer et se ferme par simple de polyéthylène de volume variant et solide, se prête surtout au renfor- l'utilisation. Légers, résistants, imper-
pliage des bords, sans nécessiter de 1 à 4 litres. cernent du premier emballage en méables, d'aspect appétissant, ils
d'adhésif ou de fer à souder. papier d'alu ou de cellophane pour constituent Je matériel idéal d'embal-
Excellent conducteur de la chaleur lis sont particulièrement destinés des morceaux de viande osseux_?~ Jage pour des mets à surgeler. Éga-
à la congélation en grande quantité
et impermé:ible à l'air et à la des fruits ne nécessitant pas l'addition de volaille. Il est également ut1hse lement très pratiques pour les restes
vapeur, il permet une congélation pour les produits dégageant une de plats cuisinés, les fruits, tartes, etc.
odeur forte (poissons, fromages, mets
rapide et garde aux denrées toute de sirop (cerises, prunes, quetsches, contenant des oignons, de ! 'ail, etc).
etc.) et des légumes que l'on congèle
leur fraîcheur. Il est particulière- entiers (carottes, haricots verts et Il sert aussi comme premier embal-
ment destiné à l'emballage des vian-
des, charcuteries, volailles, poissons, secs, asperges, choux-fleurs, etc.). lage pour des produits à conserver
pendant une courte durée (quelques
produits laitiers, pâtisseries, etc. Le Ces sachets se prêtent également à jours) comme pain et sandwichs, etc.
papier d'aluminium Aluménager l'emballage des pains et des pâtis-
est vendu sous forme de rouleau series, des crustacés, des abats, etc. Ce papier spécial traité peut être
fois
employé
comme
plusieurs
de 50 m (33 cm de large) et peut Ils peuvent être fermés facilement deuxième emballage.
être placé dans un distributeur en en soudant les bords repliés au 8 / Paquets de 50 étiquettes munies
matière plastique très pratique. moyen d'un fer à repasser ou avec d'une couche adhésive spéciale résis-
un ruban adhésif résistant aux basses tant aux basses températures.
températures.
Elles permettent ! 'indication rapide
du contenu, de la quantité ainsi que
la date de la congélation. La couche
de gomme spéciale permet une bonne
2 / Boîtes paraffinées pliant~ 6 / Rouleaux de cellophane de qua- adhésion à ! 'emballage, même à très
Ces boîtes doivent être utilisées lité alimentaire et frigorifique. basse température.
comme emballage extérieur, avec un Cette cellophane convient parfaite-
sachet en polyéthylène. Les formes ment pour l'emballage des produits
rectangulaires évitent toute perte de à congeler en raison de sa parfaite
place dans le compartiment du congé- étanchéité. Elle peut être utilisée pour
lateur. Elles sont surtout destinées les viandes, volailles, crustacés, pâtis-
à la congélation des fruits avec sirop, 4 Gobelets avec enduit alimentaire. serie, etc.
tels que fraises, framboises, myrtilles,
abricots, etc., des légumes pour jar- Ces gobelets sont munis à l'intérieur 9 / Ruban adhésif frigorifique.
dinières et pot-au-feu, petits pois, d'une couche d'enduit alimentaire Les rubans adhésifs ordinaires ne se
carottes, haricots verts, céleri, épi- résistant aux basses températures. prêtent pas à la congélation. Les
nards, champignons, fines herbes, etc. Ils existent en deux contenances températures de - 30 °C risquent en
Elles existent en 3 volumes différents 1/2 litre et 1 litre. lis servent surtout effet de les détruire. Pour cette raison,
(1 /2 litre, 1 litre, 2 litres) et doivent à la congélation des liquides comme : une qualité spéciale dite « frigori-
être utilisées exclusivement avec des bouillons, sauces, jus de fruits, laits fique » a été étudiée qui permet
sachets en polyéthylène de volume homogénéisés, crèmes, crèmes gla- 7 / Plats d'aluminium ALUREC. une bonne adhésion à l'emballage,
correspondant. cées, etc. même à basse température.
Ce matériel à utilisations multiples
se prête particulièrement bien à la
congélation des plats, étant donné
qu'il permet la préparation des repas
à la flamme ou au four, ensuite
congélation et décongélation encore
une fois au four dans les mêmes