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de carbone et de 20 grammes d’azote, éléments qu’on
trouve réunis dans 35'0 grammes, de viande et 900
grammes de matières féculentes sèches', auxquels doi­
vent s’ajouter 500 grammes de liquide, soit un demi-
litre d’eau. Les aliments solides pourront se répartir
en •
Pain ............ .............. 800 grammes
Viande.......................................... 350 —
Riz .................... 100 —
Pour obtenir une bonne digestion, il faut mâcher
les aliments de façon à le» broyer le plus possible,
manger lentement, prendre une nourriture saine, ne
prendre que la quantité qu’il est possible de digérer ;
manger peu le soir ; ne jamais manger sans appé­
tit et cesser lorsqu’il est satisfait ; prendre un exer­
cice modéré après le repas et ne pas se mettre au lit
immédiatement après avoir mangé.

LAIT
Le lartr convie®! aux femmes, aux enfants, aux gens
sédentaires et aux convalescents.
Il est quelques personnes dont l’estomac ne peut
digérer le lait, parce que le suc gastrique de leur
estomac est trop acide et coagule le lait en quelques
minutes. Dans ce cas, on doit, pour éviter cet incon­
vénient, ajouter un gramme et demi de bicarbonate
de soude par bol de lait.
Pris avec du chocolat, le matin, il forme un dé­
jeuner dey plus hygiéniques quand le chocolat est de
bonne qualité.

GOMMENT ON RECONNAIT SI LE LAIT EST PUR OU NON
Le moyen de vérification le plus simple est peut-
être celui-ci :
On prend une aiguille d’acier à tricoter qu’on frotte
bien pour n’y laisser adhérer aucune matière grasse.
Cette aiguille, on la plonge dans le lait et on la relève
verticalement.