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250 — LE PARFAIT JARDINIER

qu’on veut conserver le raisin l’hiver et pour les variétés
à très gros grains (frankenthal).

Ensachage. — On le pratique dès que les grains ont la
grosseur d’un très petit pois. On se sert de sacs en papier
léger comme pour les fruits à pépins. Le raisin ensaché peut
rester sur pied très tard et braver les premières gelées.
Effeuillage. — Cette opération est utile pour favoriser
la coloration du raisin. Le premier effeuillage se pratique
en août et a pour but de favoriser l’échauffement du mur
par la suppression des feuilles qui en sont voisines; il faùt,
à ce moment, se garder de découvrir les grappes.
Le second effeuillage a lieu lorsque le grain est bien
développé; il porte sur les feuilles voisines de la grappe, mais
jamais sur celles situées au-dessus. Ces feuilles ne doivent
être supprimées qu’à maturité complète, afin que le soleil
vienne dorer les variétés à grains blancs.

Bassinages. — Les anciens praticiens bassinaient le soir
les treilles avec de l’eau douce. Les raisins deviennent plus
gros, mais sont moins fins de qualité. Leur conservation en
souffre et les maladies, cryptogamiques sont à redouter.
Restauration des vieux ceps. — Pour remplacer une
coursonne manquant sur un cordon, on se sert d’un sar­
ment voisin que l’on glisse jusqu’à l’emplacement visé, ne
conservant que les deux yeux chargés de combler le vide.
Lorsqu’un cordon vertical s’est dénudé à sa partie infé­
rieure, on élève d’une coursonne basse un sarment que l’on
fait ramifier et qui, plus tard, remplacera la vieille charpente.
On peut aussi supprimer au ras du sol le cordon usé. Des