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CULTURE FRUITIÈRE — 255

2° Variétés à fruits noirs :
Gamay de juillet : grappe assez grosse; craint la pourriture
(iro quinzaine d’août);
Madeleine noire : grappe petite, serrée (ire quinzaine d’août);
Frankenthal : grappe grosse ailée, serrée, grains ovoïdes noirs
(2e quinzaine d’octobre);
Blackalicante : grappe très grosse, grains elliptiques (fin octobre).
Récolte. — Les raisins doivent être récoltés mûrs, le
matin après la rosée. Ceux destinés à la conservation deman­
dent à être coupés avec une portion inférieure du sarment
de 10 à 15 centimètres; leur récolte sera aussi retardée que
possible.
Conservation. — Il est possible de conserver les grappes
jusqu’en décembre, en les suspendant à des fils de fer tendus
au travers d’un fruitier où la température sera régulière et
comprise entre 5 et 6 degrés. Toutefois, par ce procédé, les
rafles se dessèchent et les grains se rident.
La conservation à rafles vertes est préférable,
car elle permet de maintenir le grain à l’état frais.
Elle consiste à plonger le fragment de sarment
portant les grappes dans un flacon en verre de
200 centimètres cubes environ, rempli aux trois
quarts d’eau, à laquelle on aura ajouté un peu de
poudre de charbon de bois {fig. 150). Une série
de ces flacons peuvent être accrochés sur des
tringles formant râteliers et disposées dans un Fig- z5°- —
, , , , , . , , Conservation
local dont la température marquera 4 a 6 de- dos raisins
grés et l’hygrojmètre 68 à 72. Pendant la con­
servation, on enlèvera les grains gâtés et on remplira les
flacons qui se vident.