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CULTURE POTAGÈRE — 15
séparément (fig. 6). En même temps que la terre est retour­
née, on enlève les pierres, cailloux, racines qu’on rencontre.
Le défoncement est exécuté à l’automne : un nouveau

Fig. 5. — Défoncement. Fig. 6. — Défoncement.
Sol et sous-sol de bonne qualité. Soletsous-soldequalitéinférieure.
labour est nécessaire avant les semailles, à la fin de l’hiver.

Labour ou bêchage. — Pour bêcher le terrain on se sert
ordinairement de la bêche plate. Dans les sols caillouteux
ou compacts, on se servira avantageusement de la fourche
à dents plates. Un bon ouvrier ne bêche guère dans sa jour­
née que 125 mètres carrés, à une profondeur de om,2O à
om, 25. La houe permet un travail plus rapide et se prête
mieux au labour des terres grossières, accidentées, garnies
de mauvaises herbes.
Dans les terres argi­
leuses, il faut choisir
pour le labour un
temps propice, quand
la terre est bien res­
suyée. Les terres sa­
bleuses se travaillent
en tout temps. On profite du bêchage pour extraire du sol
les racines d’herbes vivaces : chiendent, renoncule, ortie, etc.,
et les brûler lorsqu’elles sont sèches. C’est par le labour
qu’on enfouit le fumier ou les amendements au préalable
répartis uniformément sur le sol (fig. 7).