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ne sont pas attaqués. Traiter préventivement à la bouillie cuprique,
qui sert en même temps contre le mildiou. On peut également
employer le sulfure de potassium, à 0,25 p. too, en pulvérisation.
La bactériose est caractérisée par la présence, sur les fruits encore
verts, de taches noires très envahissantes; les fruits ne tardent pas
à pourrir. Cette affection est due à une bactérie (Phytobacter lyco-
persicum) dont la dissémination serait effectuée par des insectes
piqueurs. Elle est fréquente en culture sous verre. Ne pas abuser
des engrais azotés, mais user largement des phosphates.
Récolte. — Détacher les fruits mûrs, rouge foncé, en tour­
nant comme s’il s’agissait d’une poire. Pour la vente, cueillir
moins mûr en coupant le pédoncule. Un pied de tomate
produit en moyenne de 2 kg. 500 à 3 kilogrammes de fruits;
la variété mikado peut produire jusqu’à 6 kilogrammes.

TOPINAMBOUR
Helianthus tuberosus. (Famille des Composées.)
Multiplication. — Par tubercules entiers, à raison de
12 à 18 kilogrammes à l’are suivant grosseur.
Variétés. — Le topinambour commun, à tubercules rouge
violacé, irréguliers;
Le topinambour fuseau, à tubercules rosés, fusiformes,
bien lisses.
Culture. — Cette plante vient partout, sauf en sols
humides. Planter en mars les tubercules, à om,35x0™,65,
et à om,o8 de profondeur. Biner.

Récolte. — Récolter, au fur et à mesure des besoins, de
novembre à avril, après avoir coupé les tiges. Le rendement
varie entre 200 et 300 kilogrammes à l’are.