Page 649 - Merveilles Industrie Tome 4
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                                      Fig. 345. — Hareng et sardine.


        férence à Vhuile brune, car il est à craindre  contenue dans le corps du poisson, se réunit
        qn’en purifiant outre mesure l’huile de foie  à la surface de l’eau. On la recueille alors,
        de morue, on ne la prive des substances   on la filtre et on la met en barils.
        animales iodurées dans lesquelles résident   On appelle cette opération brûler les ha­
        ses vertus thérapeutiques.                rengs, et on donne, en Norwége, le nom de
                                                   brûlerie à l’atelier dans lequel s’exerce cette
          Les huiles de harengs et de sardines sont  industrie.
        le produit de l’expression du corps de ces   Le résidu, appelé tangrum, est un engrais
        poissons. Cette industrie s’exerce sur les  des plus puissants. Malheureusement, les
        côtes de la mer Baltique, notamment en  pêcheurs norwégiens en rejettent à la mer la
        Suède. Voici comment opèrent les pêcheurs   plus grande partie.
        des brûleries de la Suède pour extraire l’huile   Les huiles de poissons servent surtout,
        du corps des harengs.                     comme nous l’avons dit plus haut, au cha­
          On fait bouillir les harengs dans de l’eau  moisage des peaux.
        douce, pendant cinq ou six heures, en les re­  Ces huiles, par leur composition chimique,
        muant constamment. Les poissons étant  se rapprochent des huiles de cétacés.
        ainsi amenés à l’état de pulpe dans l’eau
        bouillante, on laisse refroidir la masse.    Tels sont les faits généraux qui concer­
        Quand elle s’est refroidie, l’huile qui était  nent l’histoire générale de l’industrie des
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