Page 616 - Merveilles Industrie Tome 4
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610                   MERVEILLES DE L’INDUSTRIE.

                 L’huile de palme proprement dite donne   dans le germe, ou embryon, qui est entouré
               lieu à un commerce d’importation considé­  lui-même d’une enveloppe solide, épaisse
               rable. La fabrication des savons en absorbe   et résistante, destinée à le protéger contre
               de grandes quantités. Elle nous arrive sous  les actions extérieures. 11 faut donc com­
               la forme d'un corps gras solide, de couleur  mencer par broyer cette enveloppe solide,
               jaune orangé, d’une saveur douce et par­  pour pouvoir déchirer les cellules oléagi­
               fumée. Elle fond à -f- 29°, en devenant plus   neuses du germe, ou embryon, que renferme
               foncée. Il faut la décolorer avant de la  cette enveloppe. Il faut ensuite soumettre le
               saponifier; sans cela, elle donnerait un   produit du broyage à la presse, pour en
               savon jaune.                              exprimer l’huile.
                 L’Angleterre et l’Amérique importent des   La presse exprime non-seulement l’huile,
               quantités considérables d’huile de palme de   mais encore toutes les matières liquides con­
               la côte de Guinée. On en fabrique des savons,   tenues dans la graine. Ce sont ces principes
               que l’on exporte au Rrésil, au Mexique, au  qui, se mélangeant à l’huile, lui donnent
               Chili, au Pérou, en Afrique, etc. Chaque  l’aspect trouble et laiteux qui la caractérise
               année, plus de 200 navires, du port de 250 à  quand elle est fraîchement extraite.
               300 tonneaux, sont employés au transport     Il est quelquefois bon de chauffer les grai­
               de cette matière, dont l’importance s’est en­  nes écrasées que l’on veut soumettre à la
               core accrue depuis qu’on est parvenu à en   pression, afin de rendre l’huile plus fluide,
               tirer des acides gras, propres à la fabrica­  et de diminuer sa viscosité, ainsi que son
               tion des bougies stéariques.               adhérence aux parties solides de la graine.
                 En France, l’emploi de l’huile de palme  Mais si la chaleur appliquée à la graine écra­
               est peu de chose, comparé à ce qu’il est en  sée,a l’avantage de faciliter l’expression du
               Angleterre et en Amérique. C’est là, d’ail­  corps gras, elle présente de sérieux incon­
               leurs , une lacune fâcheuse dans notre  vénients. Certains principes sont plus
               commerce, car il perd l’échange que nous  solubles dans l’huile chaude que dans
               pourrions faire avec la côte occidentale  l’huile froide, et, en s’y dissolvant, ils altè­
               d’Afrique.                                 rent le liquide exprimé : ils lui communi­
                                                          quent une teinte et un goût prononcés.
                                                          L’huile est d’autant plus colorée et a d’au­
                                                          tant plug de goût, que l'on a chauffé la pulpe
                                                          de graine à une température plus haute.
                            CHAPITRE VI
                                                          C’est pour cela que les huiles exprimées à
                                                          froid, sont toujours plus claires, plus douces
               EXTRACTION DES HUILES DE GRAINES. — LE CONCASSAGE
                 ET LE BROYAGE. — LES MOULINS A HUILES DE GRAINE.  et plus pures; que celles que l’on a expri­
                 — LA PRESSE HYDRAULIQUE DANS LES HUILERIES.
                                                          mées à chaud.
                                                            L’extraction de l’huile se compose donc:
                 Connaissant maintenant les huiles de     1° du broyage de la graine ; 2° de la pres­
               graines les plus répandues dans le com­    sion de la graine broyée ; 3° du chauffage
               merce, nous pouvons nous occuper des       du tourteau, lorsque ce chauffage est néces­
               opérations ayant pour but l’extraction de  saire.
               ces huiles.                                  L’extraction de l’huile de graines se fai­
                 L’huile de graines, comme nous l’avons  sait, au milieu de notre siècle, beaucoup
               dit, est contenue dans des cellules situées à  plus simplement qu’aujourd’hui. On se con­
               l’intérieur de la graine, et le plus souvent  tentait de piler la graine avec des pilons,
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