Page 548 - Merveilles Industrie Tome 4

542 MERVEILLES DE L’INDUSTRIE.

La consommation annuelle de l’eau-de- d’habitants, on fabrique 200,000,000 de litres d’eau-
de-vie, qui sont presque entièrement consommés
vie, à Paris, a été :
dans le pays même. On a calculé qu’en défalquant
les enfants et une grande partie des femmes, la
En 1839, de 8 litres par personne.
En 1834, de 14 — — consommation annuelle de chaque habitant mon­
tait à 80 ou 100 litres.
En 1864, de 28 — —
« A Stockholm, d’après Huss, la consommation
quotidienne de l’ouvrier le plus sobre serait (d’un
En 1873, la consommation de la France
demi-litre d’eau-de-vie de pommes de terre.
en alcool, vins, cidres, bières, a donné les « La consommation des liqueurs spiritueuses dans
chiffres suivants : le Royaume-Uni (Angleterre. Écosse, Irlande) suit
une progression non moins rapide.
Vins............................ 28,283,000 hectolitres. « En 1872 elle était de 120,924,823 litres.
Alcool......................... 910,000 — « En 1873 — 257,216,899 —
Cidres........................ 2,382,000 — ce dernier chiffre se décomposant en :
Bières......................... 7,126,250 — Liqueurs spiritueuses indigènes 130,088,254 litres.
— — exotiques. 46,006,067 —
Vins.............................................................. 81,121,668 —
En 1874, Paris a consommé :
Total..................... 257,216,899 litres.
3,213,627 hectolitres de vins en cercles. « En outre, dans cette même année 1874, les ha­
15,979 — de vins en bouteilles. bitants du Royaume-Uni ont consommé :
89,687 — d’alcool pur. 4,845,802,289 litres de bière
222,874 — de bière. et environ 83,250,000 litres de cidres et d’imita­
6,663 — d’alcool dénaturé. tions anglaises de vins (1). »
103,410 — de cidres, poirés.
Les usages industriels de l’alcool sont
Dans un petit volume sur V Alcool et le aujourd’hui des plus considérables.
tabac publié en 1876, par le docteur Riant, L’e7/zer sulfurique se prépare, comme on
nous trouvons les relevés suivants : l’a vu plus haut, en traitant l’alcool par l’a­
cide sulfurique concentré, le chloroforme
« Dans nos villes manufacturières, la consomma­ en traitant l’alcool par le chlorure de chaux.
tion de l’alcool est énorme. Les usages du chloroforme sont exclusive­
« A Amiens, il se boit chaque matin plus 80,000
petits verres de liqueurs enivrantes. ment médicinaux ou pharmaceutiques, mais
« A Rouen, la consommation annuelle d’eau-de- ceux de l’éther sulfurique sont plus variés.
vie a été évaluée à plus de 5 millions de litres. En effet, l’éther sulfurique sert comme dis­
« Quand on considère ces chiffres, on n'a plus le
droit de reprocher aux peuples de l’Orient l’abus solvant dans la préparation du collodion des­
qu’ils font de l’opium. Les populations de l’Occident tiné aux photographes, et d’agent frigorifique
marchent sur leurs traces, armées d’un poison, dans les machines à fabriquer la glace.
l’alcool, qui ne le cède en rien en énergie et en dé­
sastreux effets au narcotique si recherché par les L’alcool sert, en Allemagne, à la fabrica­
Chinois. tion des vinaigres. Les vinaigriers français
« Aux États-Unis, l’importation des liqueurs for­ n’ont pas encore tiré parti de cette source
tes a atteint, en 1874, 8 millions de litres, pour les­
quels on a payé 18 millions de francs. d’acide acétique.
« D’autre part, les distillateurs des États-Unis ont Dissolvant parfaitement les résines, l’al­
livré, dans l’exercice de 1873-1874, 280 millions de cool est l’agent essentiel de la fabrication des
litres de liqueurs, dont les neuf dixièmes avaient vernis, qui exigent la dissolution de ces ré­
été consommés à la fin de 1874.
« Si on ajoute à ces chiffres les quantités si considé­ sines et l’évaporation rapide du menstrue.
rables de bières et de vins consommées par les Amé­ Lesverms à l’esprit-de-vin sont préférés aux
ricains, on trouve que ce peuple dépense annuelle­ vernis à l'essence de térébenthine ou à la
ment au moins 1 milliard 500 millions de francs en
boissons alcooliques.
« En Suède, pour une population de 3 millions (1) In-12. Paris, 1876, pages 34-35.