Page 545 - Merveilles Industrie Tome 4

L’ALCOOL ET LA DISTILLATION. 539

scnce de l’aldéhyde dans les vinaigres, cela mais si l’on emploie moins d’acide sulfuri­
tient à la volatilité extrême de ce produit, que, on ne lui enlève que la moitié de son
qui fait qu’il se dégage à mesure qu’il se eau, et on a alors :
produit.
C4II6O2 — HO = C4H5O.
Le chlore agit sur l’alcool d’une manière
très-intéressante. Quand on dirige pendant Quel est le composé chimique que repré­
très-longtemps un courant de chlore dans sente la formule C4H5O? C’est l’éther sul­
l’alcool absolu, il se forme de l’aldéhyde, furique.
et il se dégage de l’acide chlorhydrique. Ce qui revient à dire que l’acide sulfu­
C’est ce que représente la formule chimi­ rique, agissant sur l’alcool, transforme cet
que suivante : alcool en éther sulfurique.
Les acides minéraux avides d’eau pro­
C4H6O2 + Cl3 = C‘H4O3 + CPH2.
duisent le même effet que l’acide sulfurique
Alcool. Chlore. Aldéhyde. Acide
chlorhydrique. concentré, c’est-à-dire transforment l’alcool
en éther sulfurique.
Ensuite, sous l’influence de l’excès de
chlore, cet aldéhyde est détruit, et 3 équi­
valents de chlore prenant la place des équi­
valents de l’hydrogène, on a : CHAPITRE XVII

LES USAGES DE L’ALCOOL.
G‘H Cls O3.
Les usages de l'alcool peuvent être divisés
Ce composé, c’est le chloral, corps très-
en deux ordres : emplois pour la boisson,
corrosif, dont la médecine fait aujourd’hui
un grand usage, comme un calmant et nar­ emplois industriels.
L’art du liquoriste n’est autre chose que
cotique précieux.
la réunion de recettes empiriques qui servent
Si, au lieu de faire agir sur l’alcool le
à composer des mélanges d’eau-de-vie avec
chlore libre, on fait agir le chlore combiné
différents sirops et des produits aromatiques
aux alcalis, on obtient le chloroforme,
de toutes sortes. Ces mélanges portent le
C2 H Cl3. nom de liqueurs de table.
L’invention des liqueurs est due aux deux
substance héroïque pour abolir la douleur. chimistes du moyen âge, qui, les premiers,
Les acides minéraux et organiques exer­ firent connaître la manière d’extraire l’al­
cent sur l’alcool des actions trop variées cool du vin : nous avons nommé Raymond
pour pouvoir être indiquées d’une manière Lulle et Arnauld de Villeneuve. U eau di­
générale. Nous parlerons seulement parmi vine, l'eau admirable, tel est le nom sous
les acides minéraux, de l’action de l’acide lequel Arnauld de Villeneuve désigna la
sulfurique. première liqueur fabriquée par ses mains,
Si l’on distille 4 parties d’alcool et 4 et qui ne se composait que d’eau-de-vie mé­
parties d’acide sulfurique, on obtient le langée à du sucre. Seulement, Arnauld de
bicarbure d’hydrogène, par la soustrac­ Ville veuve, qui parle de ce mélange dans
tion de l’eau aux éléments de l’alcool. En son Traité de Vinis, ne dit point que son
effet : eau divine, son eau admirable lut destinée
CW — H’O2 = C4H4 à la boisson. C’était un véritable médica­
Alcool. Eau. Bicarbure ment, et, pendant plusieurs siècles, l’eau
d’hydrogène.