Page 545 - Merveilles Industrie Tome 4
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L’ALCOOL ET LA DISTILLATION.                               539

       scnce de l’aldéhyde dans les vinaigres, cela   mais si l’on emploie moins d’acide sulfuri­
       tient à la volatilité extrême de ce produit,   que, on ne lui enlève que la moitié de son
       qui fait qu’il se dégage à mesure qu’il se   eau, et on a alors :
       produit.
                                                            C4II6O2 — HO = C4H5O.
         Le chlore agit sur l’alcool d’une manière
       très-intéressante. Quand on dirige pendant  Quel est le composé chimique que repré­
       très-longtemps un courant de chlore dans  sente la formule C4H5O? C’est l’éther sul­
       l’alcool absolu, il se forme de l’aldéhyde,   furique.
       et il se dégage de l’acide chlorhydrique.   Ce qui revient à dire que l’acide sulfu­
         C’est ce que représente la formule chimi­  rique, agissant sur l’alcool, transforme cet
       que suivante :                            alcool en éther sulfurique.
                                                   Les acides minéraux avides d’eau pro­
             C4H6O2 + Cl3 = C‘H4O3 + CPH2.
                                                 duisent le même effet que l’acide sulfurique
             Alcool. Chlore. Aldéhyde. Acide
                                  chlorhydrique.  concentré, c’est-à-dire transforment l’alcool
                                                 en éther sulfurique.
         Ensuite, sous l’influence de l’excès de
       chlore, cet aldéhyde est détruit, et 3 équi­
       valents de chlore prenant la place des équi­
       valents de l’hydrogène, on a :                        CHAPITRE XVII

                                                          LES USAGES DE L’ALCOOL.
                       G‘H Cls O3.
                                                   Les usages de l'alcool peuvent être divisés
         Ce composé, c’est le chloral, corps très-
                                                 en deux ordres : emplois pour la boisson,
       corrosif, dont la médecine fait aujourd’hui
       un grand usage, comme un calmant et nar­  emplois industriels.
                                                   L’art du liquoriste n’est autre chose que
       cotique précieux.
                                                 la réunion de recettes empiriques qui servent
         Si, au lieu de faire agir sur l’alcool le
                                                 à composer des mélanges d’eau-de-vie avec
       chlore libre, on fait agir le chlore combiné
                                                 différents sirops et des produits aromatiques
       aux alcalis, on obtient le chloroforme,
                                                 de toutes sortes. Ces mélanges portent le
                       C2 H Cl3.                 nom de liqueurs de table.
                                                   L’invention des liqueurs est due aux deux
       substance héroïque pour abolir la douleur.  chimistes du moyen âge, qui, les premiers,
         Les acides minéraux et organiques exer­  firent connaître la manière d’extraire l’al­
       cent sur l’alcool des actions trop variées   cool du vin : nous avons nommé Raymond
       pour pouvoir être indiquées d’une manière   Lulle et Arnauld de Villeneuve. U eau di­
       générale. Nous parlerons seulement parmi  vine, l'eau admirable, tel est le nom sous
       les acides minéraux, de l’action de l’acide   lequel Arnauld de Villeneuve désigna la
       sulfurique.                               première liqueur fabriquée par ses mains,
         Si l’on distille 4 parties d’alcool et 4   et qui ne se composait que d’eau-de-vie mé­
       parties d’acide sulfurique, on obtient le   langée à du sucre. Seulement, Arnauld de
       bicarbure d’hydrogène, par la soustrac­   Ville veuve, qui parle de ce mélange dans
       tion de l’eau aux éléments de l’alcool. En   son Traité de Vinis, ne dit point que son
       effet :                                   eau divine, son eau admirable lut destinée
                 CW — H’O2 = C4H4                à la boisson. C’était un véritable médica­
                  Alcool.   Eau. Bicarbure       ment, et, pendant plusieurs siècles, l’eau
                               d’hydrogène.
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