Page 36 - Merveilles Industrie Tome 4

LE PAIN ET LES FARINES. 31

les autres. 11 est formé de deux disques disques. Un de ces disques, fixé sur un axe
horizontal, tourne dans un sens; l’autre,
en sens inverse. Une lame de fer très-
solide est fixée parallèlement et au-dessous
de 1' axe, de manière à briser les morceaux
trop volumineux. Les fragments de ma­
tières sont introduits dans la cage centrale,
et plus la vitesse donnée aux disques est
grande, plus la pulvérisation arrive à un
degré excessif de finesse.
Dans les moulins à blé qui sont en usage
depuis des siècles, le grain est écrasé entre
deux surfaces dont l’une est fixe et l’autre
mobile ; dans le broyeur Carr appliqué à la
meunerie, le grain est brisé, divisé, mais
non écrasé.
Le broyeur Carr, appliqué à la mouture
des grains, se compose (fig. 20) d’une sé­
rie de batteurs formés de barreaux qui
laissent entre eux des espaces libres, dispo­
sés cylindriquement sur des plateaux paral­
lèles, dont les axes sont au centre, et dont
les extrémités sont rivées au plateau. Ces
barreaux forment ainsi des rangées cylin­
driques, auxquelles M. Carr a donné le nom
de cages. Ces cages sont placées concen­
triquement les unes par rapport aux autres.
Les rangées de batteurs, ou cages, au nom­
bre de dix ou de douze, ont leurs disques
portés sur deux arbres qui, par le moyen
d’une courroie croisée et d’une courroie
ouverte, les font mouvoir, avec une extrême
rapidité, en sens contraire l’un de l’autre.
Le blé descend dans la première cage par
une trémie O (fig. 21) placée au centre des
disques recouverts d’une enveloppe, et se
trouve projeté par la force centrifuge, avec
une vitesse égale, d’abord contre les pre­
miers batteurs, puis contre les batteurs de
la deuxièmecage, qui tourne en sens inverse.
Legrain change alors de direction, pour être
Fig. 20. — Le broyeur Carr. alternativement lancé, de cage en cage,
jusqu’à ce qu’il arrive, ce qui s’opère en
verticaux, garnis de barreaux d’acier, hori­ moins d’une seconde, à la cage la plus éloi­
zontaux et perpendiculaires au plan des gnée. Il sort alors de l’appareil complète-