Page 73 - Les merveilles de l'industrie T3 Web

INDUSTRIE DE L’EAU. 69

Voici une autre conséquence importante sicien français qui l’a inventée, on peut por­
de ce fait, que la pression atmosphérique ter l’eau à 300° centigrades, et même plus,
s’oppose à l’ébullition de l’eau. Empêchez sans qu’elle entre en ébullition.
la vapeur d’eau de se dégager, quand vous Cette marmite consiste, comme le repré­
faites bouillir cette eau, et vous empêche­ sente la figure 37, en un vase cylindrique
rez ou retarderez beaucoup son ébullition. en bronze C, fermé par un couvercle percé
d’un petit orifice s, qui est fermé par la
pression d’un levier L, porteur d’un poids,P.
Le tout constitue ce que l’on nomme la sou­
pape de sûreté. Le couvercle est fixé sur le
vase par une vis de pression V.
Cet appareil, qu’on appelle aussi diges-
teur, est en usage dans l’industrie. 11 sert à
faire digérer certaines substances, telles que
les os, dans l’eau, à des températures très-

vr

Fig. 36. — Hypsomètre de Régnault.

Si l’on chauffe de l’eau dans un espace clos,
la température de l’eau s’élèvera de plus en
plus, mais, au lieu d’être employée à pro­
duire de la vapeur, la chaleur restera con­ Fig. 37. — Marmite de Papin.
centrée dans le liquide, dont la température
s’élèvera sans cesse. L’eau bout, sous nos élevées ; car la température de l’eau ainsi
yeux,à la pression d’une seule atmosphère; chauffée en vase clos est en raison directe de
mais placez cette eau dans une capacité fer­ la pression qu’elle supporte, et son action
mée et très-résistante, et l’eau n’entrera en dissolvante augmente avec la température.
ébullition qu’à 120° environ ; ce qui veut On appelle aujourd’hui autoclaves les
dire que la tension de sa vapeur, à cette chaudières dans lesquelles on retient la va­
température, suffit pour vaincre la pression peur d’eau pour produire certaines réactions .
de deux atmosphères. chimiques à de hautes températures ou à
Dans la marmite de Papin, nom du phy­
de hautes pressions, ce qui est la même