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126 MERVEILLES DE L’INDUSTRIE

caux de sources les plus pures sont cellesqui dation d’Hippocrate, fraîches en été et
proviennent des terrains primitifs, c’est-à- chaudes en hiver, ce qui revient à dire quc
dire qui ont été arrêtées par le granit, le leur température est immuable, à l’opposé
gneiss ou les roches volcaniques siliceuses, des eaux de rivière, qui, circulantà l’air libre,
roches qui ne peuvent céder à l’eau que participent de toutes les variations de la
très-peu de substances solubles. On désigne température extérieure, et sont froides en
sous le nom d'eaux de roche les sources hiver et chaudes en été. Dans l’espace de
qui s’échappent des montagnes granitiques, deux ans, la température de la Seine a varié,
et que l’on considère, avec raison, comme selon M. Poggiale, de 0° à -j- 26°. Au con­
supérieures en pureté à toutes les eaux traire, la constance de la température des
connues. sources est remarquable. Plusieurs physi­
Les eaux douces qui émergent des terrains ciens contemporains ont fait connaître’des
secondaires, et qui renferment dès lors un faits pleins d’intérêt à cet égard.
peu de carbonate de chaux, sel dont la pré­ Dans un mémoire intitulé : Recherches
sence dans les eaux n’a point d’inconvénient, sur la composition chimique et les propriétés
sont considérées comme très-bonnes pour la qu'on doit exiger des eaux potables (1),
boisson. 11 faut seulement qu’elles réunis­ M. Hugueny, de Strasbourg, a fait les re­
sent deux conditions : 1° elles ne doivent pas
marques suivantes concernant la constance
contenir de sulfate de chaux, sel calcaire, de la température des eaux de source.
qui est très-nuisible à la cuisson des lé­ La température des eaux de source des
gumes; 2° la proportion totale de matières
environs de Lyon, étudiée par Dupasquier,
salines qu’elles renferment, ne doit pas dé­ est :
passer 3 décigrammes par litre ; car, au- '• dont la moyenne
dessus de ces limites, elles deviennent in­ Source de Roye de.... lest 12°,5, tandis
Source de Rouzier de.
crustantes, cuisent mal les légumes et 1 que la moyenne
Source de Fontaine de. l annuelle à Lyon
décomposent le savon. Source de Neuville de.
/ est de 12°,4.
Ce sont ces principes de géologie et de
chimie qui ont guidé dans le choix des eaux La température de l’eau de ces quatre
potables destinées à remplacer les eaux de la sources reste constante pendant toute l’an­
Seine pour l’alimentation de Paris. Comme née. La seule variation que l’on ait pu obser­
nous le verrons dans l’histoire des eaux de ver est d'environ 1°. Cette eau, en effet,
Paris, M. Belgrand, chargé de cet important marque au maximum 13°,2 et 12 au mi­
travail, renonça à toutes les sources prove­ nimum.
nant du bassin de la Seine, dont le terrain La source duRosoir, que Darcya conduite
tertiaire est partout mélangé de couches de deMessigny à Dijon, présente, au sortir de
sulfate de chaux. 11 alla chercher au loin, la montagne, une température constante
dans la Champagne, les sources de la Dhuis de 10°, et elle arrive de Messigny à Dijon
et de la Vanne, qui émergent de la craie des par un aqueduc de quatorze kilomètres de
terrains secondaires et qui ne renferment pas longueur (recouvert par de la terre sur une
plus de 3 décigrammes de matières salines épaisseur de 1 mètre environ dans presque
par litre. toute sa longueur) sans que sa température
Les eaux de source ont sur les eaux de ri­ ait sensiblement varié.
vière, quand on les destine à l’usage de la Les observations de température à la
boisson des habitants d'un centre de popula­
(1) Paris, 18G5, in-8°, chez V. Masson, et à Strasbourg,
tion, l’avantage d’être, selon la recomman­
chez Salomon, page 119 et suivantes.