Page 411 - Merveilles Industrie Tome 4
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LA BIERE. 405
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Fig. 227. — Le brassin, ou l’atelier des cuves et chaudières de la brasserie Fanta, à Sèvres.
A, chaudière à cuire, avec serpentin à vapeur ou à eau froide. [ remplacé par un tuyau qui va puiser la trempe dans la
B, cheminée d'appel de la chaudière à cuire. cuve-matière.
D, cuve-ïnatière, avec son agitateur, c, et son couvercle, d. H, cheminée de la chaudière à cuire.
C, cuve à filtre avec agitateur b, et arrosoir a. K, tubulure amenant l’infusion de malt à la cuve à filtre.
E, pompe centrifuge pour élever tantôt le moût hou- L, arrivée du grain à la cuve-matière.
blonné de la chaudière aux bacs, et tantôt la trempe de M, réservoir pour recueillir la trempe claire sortant de la
la cuve-matière à la cuve à filtre. cuve à filtre, C.
J, tuyau de communication mobile; ce tuyau peut être N, tuyau amenant la trempe claire à la chaudière à cuire.
mettre ses bières à l’abri de l’influence j pareils qu’il emploie diffèrent de ceux de
des germes atmosphériques, mais les ap- M. Pasteur, que nous avons décrits.
