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84 MERVEILLES DE L’INDUSTRIE
le nom d'état sphéroïdal. Exposée, mais en 1 « pénétrer qu’en petite quantité dans le
vase clos, à des températures au-dessus du « liquide (1). »
rouge, elle se décompose en ses éléments, Quoi qu’il en soit de l’explication, le phé
oxygène et hydrogène, en subissant le phé nomène de l’e'taZ sphéroïdal de l’eau est cer
nomène que les physiciens de nos jours tainement des plus curieux, et par lui-même,
appellent dissociation. et par les conséquences qui en découlent.
État sphéroïdal de l'eau. — Lorsqu’on Une goutte d’eau versée sur une lame de
place quelques gouttes d’eau sur une barre fer ou une capsule de platine renversée,
de fer, une lame de platine ou d’autre métal posée sur un support et rougie par la flamme
chauffée, au rouge blanc, elle prend la d’une lampe à alcool, semble danser à la
forme sphérique, roule dans tous les sens, surface de la plaque, sans la toucher (fig. 32).
et semble se promener sur la plaque sans Elle ne participe pas de l’excessive tempé
la toucher. Elle ne bout et ne s’évapore que rature de ce corps, puisqu’elle ne se vaporise
lorsque la température descend et passe au point. La goutte d’eau n’entre en ébullition
rouge brun. et ne disparaît, par la vaporisation, que lors
Ce fait singulier et très-curieux, déjà que la plaque rouge de feu s’est refroidie,
connu de Laurent, Leidenfrost, Person, et est passée au rouge brun ou à une tem
Klaproth et Baudrimont, fut étudié d’une pérature inférieure.
manière très-approfondie par Boutigny, qui
On a réussi à déterminer la température
donna à cet état sphéroïdal le nom d'état
des liquides qui se trouvent à l’état sphé
sphéroïdal, ou globulaire, des liquides, car il
roïdal, et l’on a reconnu que cette tempé
est commun à tous les liquides. On a aussi
rature est inférieure à leur point d’ébulli
désigné l’ensemble des phénomènes du
tion. La température de l’eau, à cet état
même genre sous le nom de caléfaction des
physique, est inférieure à son point d’ébul
liquides.
lition, puisqu’elle n’est que de 96°,5.
La cause certaine qui provoque X'état
Le liquide qui présente le phénomène le
sphéroïdal n’est pas encore bien connue.
plus curieux sous ce rapport, c’est l’acide
Boutigny l’expliquait par une répulsion
sulfureux liquéfié. L’acide sulfureux est un
entre les liquides et la surface du vase
gaz, mais on peut, par le froid et la pression,
chauffé. Cependant, comme cette force de
l’amener à l’état liquide. C’est seulement à
répulsion ne rentre pas dans les théories
la température de — 10° que l’acide sulfu
de la chaleur admises dans la science, les
reux se liquéfie, ce qui revient à dire qu’il
physiciens venus après Boutigny ont donné
entre en ébullition à—10°. Dès lors, si l’on
d’autres explications du phénomène. Ils ont
prend un vase de platine, qu’on le porte au;
prétendu, que l’état sphéroïdal de l’eau
rouge blanc, et qu’on laisse tomber dans ce
ne met nullement en défaut les théo
vase rougi quelques gouttes d’acide sulfu
ries actuelles de la chaleur. « Ces phéno-
reux liquide, elles prennent l’état sphéroïdal,,
« mènes, dit un auteur moderne , dépen-
et se maintiennent, non en ébullition, mais
« dent du rapport entre la cohésion propre
à une température un peu inférieure à leur
« au liquide et sa cohésion pour le corps
point d’ébullition, qui est de — 10°.
« sur lequel il s’appuie : la chaleur modifie
Ainsi, dans ce vase de platine chauffé
« ce rapport en diminuant la dernière, et
au rouge blanc, il y a un corps dont la
« quand celle-ci est moindre que le double
« de la cohésion propre du liquide, il n’y
(1) Daguin, Traité élémentaire de physique, tome I,
« a plus contact, et la chaleur ne peut plus page 937. In-8“, Toulouse, 1855.
