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INDUSTRIE DE L’EAU. 83
Fig. 51. — Distillation de l’eau à la cornue.
miner sur une lame de platine nette et du tournesol ni de la violette ; elle dissout
brillante, que l'on chauffe à la flamme parfaitement le savon sans le grumeler, et
d’une lampe à alcool. Cette eau évaporée ne cuit très-bien les légumes.
doit laisser sur le platine aucun résidu L’eau distillée est peu digestible. Quand
visible. on la boit, elle provoque un sentiment de
Les réactifs que l’on emploie pour consta pesanteur à l’estomac, parce qu’elle ne ren
ter la pureté de l’eau distillée sont : l’eau de ferme point d’air en dissolution. Mais elle
chaux, l’eau de baryte ou le sous-acétate contient toujours un peu d’acide carbo
de plomb, qui dénotent la présence de l’a nique, parce que ce gaz existe dans toutes
cide carbonique par un trouble blanchâtre ; les eaux qui coulent à la surface de la terre,
— le chlorure de baryum, qui indique la et passe, avec la vapeur d’eau, dans le réci
présence des sulfates ; — l’azotate d’argent, pient. La présence de l’acide carbonique
qui démontre la présence des chlorures; — dans l’eau distillée n’a aucun inconvénient,
l’oxalate d’ammoniaque, qui décèle la chaux. mais si on voulait s’en débarrasser, il fau
Avec le bichlorure de mercure et le sulfate drait placer dans l’alambic où se fait la
de zinc, on peut constater la présence des distillation, environ 32 grammes de chaux
matières organiques, par les précipités que éteinte par 23 litres d’eau. La chaux
ces réactifs déterminent; mais il faut atten éteinte absorbe entièrement l’acide carbo
dre quelque temps, car ces précipités n’ap nique.
paraissent que lentement. Nous venons de voir comment se com
porte l’eau exposée à une chaleur de 100°.
Ainsi purifiée par la distillation, et par Soumise à des températures plus élevées,
conséquent chimiquement pure, l’eau est elle présente des phénomènes physiques
claire et limpide, sans odeur ni saveur. On et chimiques sur lesquels nous attirerons
peut la conserver indéfiniment, à l’abri du maintenant l’attention.
contact de l’air, sans qu’elle contracte au Exposée à l’air libre, sur des surfaces mé
cune odeur désagréable, ni qu’elle se trou talliques, à la température du rouge, l’eau
ble. Elle n’a aucune action sur les couleurs prend le singulier état physique qui a reçu
