Page 628 - Les merveilles de l'industrie T3 Web

LE FROID ARTIFICIEL. 629

chose facile, si l’on n’avait qu’à s’occuper de dant tout l’été leur basse température.
la matière destinée à composer l’enveloppe C’est pour la même raison qu’il faut tou­
où la glace est contenue. Mais ce qui com­ jours placer les glacières au nord, et les en­
plique la question, c’est la présence de l’air tourer d’arbres, qui entretiennent la fraî­
et des liquides. Quand l’air pénètre, par des cheur dans l’air environnant.
fissures, dans une glacière, il se refroidit au Il faut plusieurs années pour faire une
contact de la glace. Devenu plus dense, il bonne glacière. Un long séjour de la glace
tombe à la partie inférieure de l’enceinte, doit congeler, pour ainsi dire, les murs et
et est remplacé par une nouvelle quantité les terres qui les environnent. Sans cela
d’air venue de l’extérieur, et par conséquent, ils cèdent du calorique à la glace, et une
relativement chaud, il s’opère ainsi une cir­ fusion plus ou moins grande finit par s’éta­
culation continue d’air, qui, par sa chaleur, blir.
provoque la fusion de la glace. 11 est malsain et même dangereux d’en­
L’eau provenant de la fusion de la glace trer dans une glacière , en raison de la
est une autre cause de réchauffement et de basse température et de la viciation de l’air
fusion de la glace elle-même, mais il est confiné dans ces sombres réduits.
plus facile de se mettre à l’abri de cette cause Tels sont les principes de physique qui
de fusion. 11 suffit, comme nous le verrons, doivent guider les constructeurs des gla­
de poser la glace sur une grille de bois, qui cières. C’est une erreur de croire que l’on
laisse écouler l’eau liquide, au fur et à me­ soit obligé de creuser une glacière à une
sure de sa fusion. certaine profondeur dans le sol. Ces fosses
Pins la glace est réduite eu menus mor­ souterraines n’ont aucun avantage. Sans
ceaux, c’est-à-dire plus elle offre de surfaces doute, les couches profondes du sol où elles
à l’action refroidissante de l’air, et plus sa sont établies, ne participent pas aux varia­
fusion est prompte. Un gros bloc de glace tions de température de l’air extérieur ; elles
met dix fois plus de temps à se fondrequ’un sont fraîches pendant l’été; mais cette tem­
même poids de glace réduit en morceaux. pérature est toujours bien au-dessus de
D’où l’indication de prendre les blocs, que zéro : c’est la température moyenne du lieu,
l’on enferme dans les glacières^ aussi volu­ c’est-à-dire, dans nos climats tempérés,
mineux que possible, et l’usage excellent, une température de —[— 5 à -|- 6°. La fraî­
quand une glacière est remplie, de l’arroser cheur d’une cave n’est donc qu’un terme
avec de l’eau très-froide, qui se congèle par relatif. Une cave nous paraît fraîche en été,
l’abaissement de température de l’enceinte, et chaude en hiver; mais, en réalité, sa tem­
et fait prendre toute la provision de glace pérature est invariable, et toujours beaucoup
en un seul bloc. Quand elle est ainsi à l’état trop chaude pour une glacière. Quand on
de masse unique, la glace résiste beaucoup construit une glacière souterraine, on n’est
plus à la fusion. nullement dispensé, pour cela, de l’emploi
Il est indispensable de refroidir la gla­ des matières isolantes. En outre, dans les gla­
cière avant d’y déposer la glace, en l’aérant cières souterraines, il est très-difficile d’en­
par une des journées les plus froides de l’hi­ lever l’eau provenant de la fusion de la glace,
ver. Quand on a ainsi balayé l’enceinte par et cela devient impossible quand les fosses
de l’air froid, on refroidit peu à peu ses sont un peu profondes, à moins de faire usage
parois qui, en raison de leur mauvaise d’une pompe. Ajoutons, comme dernier ar­
conductibilité, ne se réchauffent plus une gument, que le bois et la paille, les substan­
fois la glace introduite, et conservent pen­ ces isolantes les plus employées, s’altèrent